Les nachos sont des chips de semoule de maïs et un plat traditionnel mexicain qui remonte à l'époque des Aztèques. Les recettes pour leur préparation sont transmises de génération en génération, et en 2010, le célèbre plat de la cuisine mexicaine a été inclus dans la liste internationale de l'UNESCO. Les nachos peuvent être servis avec une variété de sauces, dont la plus populaire est le fromage.
Chips "nachos" - un plat traditionnel au Mexique, qui est préparé à partir d'une fine tortilla de maïs. Elles sont différentes des chips auxquelles nous sommes habitués: elles sont de structure plus dure.
Les nachos sont servis avec des sauces piquantes, ce qui en fait une délicieuse collation. Des chips de maïs sont ajoutées aux salades, servies avec de la viande, et certaines sont même farcies et utilisées comme apéritif lors de banquets et de célébrations.
Traditionnellement, les nachos sont servis au Mexique avec trois sauces populaires: fromage, salsa et guacamole. Mais il existe d'autres recettes qui font des nachos une délicieuse collation.
Toutes les recettes de sauces maison sont très faciles à préparer et prendront moins de 10 minutes. Ils accompagneront parfaitement non seulement les nachos, mais aussi d'autres gâteaux traditionnels mexicains: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga.
sauce au fromage jalapeño
Une recommandation importante est qu'après avoir coupé des jalapenos chauds (ou des piments forts), lavez-vous bien les mains à l'eau froide et ne touchez pas votre visage pendant deux à trois heures. Les substances naturelles du poivre sont très caustiques et, si elles sont accidentellement touchées par les muqueuses, elles peuvent provoquer des irritations.
Il faudra 10 minutes pour préparer la sauce.
Pour 4 à 6 portions, vous aurez besoin de:
- 2 cuillères à soupe beurre;
- 2 cuillères à soupe farine de blé;
- 1 verre de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe Fromage Frais;
- 1,5 tasse de fromage cheddar râpé
- 100 g de piments jalapenos ou piments concassés;
- sel au goût.
Pas à pas:
Étape 1. Coupez le piment jalapeno dans le sens de la longueur, retirez les graines, hachez la pulpe avec un couteau. Si les jalapenos ne sont pas disponibles, utilisez des piments forts frais.
Étape 2. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter le beurre, la farine. Faites-le frire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser le lait écrémé en remuant avec un fouet, porter à ébullition, cuire 3-4 minutes.
Étape 3. Retirer du feu, ajouter le fromage à la crème et le cheddar râpé, remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter des jalapenos ou du chili hachés. Le sel.
Servir avec des nachos ou saupoudrer les nachos dans un bol profond et napper de sauce.
Sauce au fromage épicée pour nachos
Pour 4 portions il vous faudra:
- 1 cuillère à soupe beurre;
- 1 cuillère à soupe farine de blé;
- verres de lait froid;
- ¼ un verre de bouillon de poulet;
- 1 cuillère à café sauce sriracha chaude (ou sauce chili);
- ½ cuillère à café sel;
- ½ cuillère à café piments chili séchés;
- 1 verre de fromage râpé de votre choix.
Instructions de cuissons:
Étape 1. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter le beurre lorsqu'il est fondu - ajouter la farine et bien mélanger avec une spatule.
Étape 2. Versez le lait froid très lentement, en remuant constamment et en cassant les bulles et les grumeaux.
Étape 3. Versez le bouillon de poulet. Ajouter des épices. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Baisser le feu et ajouter le fromage râpé. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ une minute.
Remplissez une casserole avec la sauce préparée et placez les nachos sur une assiette.
Sauce salsa aux tomates mexicaines
Faire une sauce tomate mexicaine traditionnelle est facile - mélangez des tomates hachées, des oignons, des herbes et des épices et la sauce est prête.
Pour 2 portions il vous faudra:
- 2 tomates moyennes, hachées finement;
- ¼ tasse de feuilles de coriandre hachées ou ½ c. séché;
- ¼ tasses d'oignons finement hachés;
- 1 jalapeno vert ou piment
- 1 gousse d'ail;
- c. cumin moulu ou cumin épicé;
- 1 cuillère à soupe jus de citron fraîchement pressé;
- une pincée de sucre;
- sel au goût.
Instructions pas à pas:
Étape 1. Coupez les tomates en deux, retirez la pulpe à la cuillère. Si vous voulez une salsa épaisse, retirez les graines et pressez la pulpe à travers une étamine pour faire verre l'excès de liquide.
Étape 2. Hacher l'oignon et les feuilles de coriandre.
Étape 3. Coupez le piment jalapeno (ou piment), retirez les graines, coupez la pulpe en 4 morceaux. Passer l'ail dans un presse-ail.
Étape 4. Placez l'oignon haché, l'ail et le piment jalapeno dans un récipient d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Hacher finement.
Étape 5. Ajouter la pulpe de tomate et la coriandre. Moudre un peu.
Étape 6. Ajoutez du cumin moulu ou du cumin, une pincée de sucre et du sel. Arroser de jus de citron. Broyer à nouveau pendant 10 secondes.
La salsa finie ne doit pas avoir la consistance d'une purée; des morceaux de pulpe de tomate doivent être présents dans la sauce.
La sauce doit être refroidie au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de servir.
Les tomates en conserve peuvent être utilisées à la place des tomates fraîches.
Sauce nachos au yaourt grec
Temps de cuisson - 5 minutes.
Pour 8 à 10 portions, vous aurez besoin de:
- 2 tasses de yogourt grec ou de crème sure
- ½ tasse de sauce salsa;
- 1 cuillère à café aneth séché;
- ½ cuillère à café piments chili séchés;
- ½ cuillère à café oignons séchés;
- ½ cuillère à café sel;
- 1 cuillère à soupe persil frais haché.
La recette est très simple.
Mélanger tous les ingrédients ci-dessus dans un petit bol. Au lieu d'oignons séchés, vous pouvez prendre 1 petit oignon frais, puis tous les produits doivent être hachés jusqu'à une consistance uniforme dans un robot culinaire ou un mélangeur.
Conservez la sauce préparée dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Guacamole - Sauce Nachos à l'Avocat
Cette sauce est issue de la cuisine mexicaine. Le nom vient de deux mots: "ahuacatl" - avocat et "molli" - sauce. C'est parfait pour plus que des chips tortilla.
La sauce guacamole peut être inhabituellement variée avec des fruits, en ajoutant des fraises, des pêches, de l'ananas, de la mangue, de la grenade et même de la pastèque.
Les portions 2-4 prendront 10 minutes et les aliments suivants:
- 2 avocats;
- ½ cuillère à café sel;
- 1 cuillère à soupe jus de citron fraîchement pressé;
- 2 cuillères à soupe oignons coupés en dès;
- 1-2 piments jalapenos ou piments moyens
- 2 cuillères à soupe feuilles de coriandre fraîche ou ½ c. épices coriandre;
- poivre noir moulu au goût;
- ½ tomate en option.
Instructions de cuissons:
Étape 1. Coupez l'avocat en pops. Retirez l'os. Utilisez un couteau ou une cuillère pour sélectionner la pulpe.
Étape 2. Écrasez la pulpe d'avocat avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Étape 3. Ajouter le sel, le jus de citron. Ajouter l'oignon haché, le piment frais, le poivre noir moulu.
Étape 4. Couvrir la sauce d'un film alimentaire et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Si vous souhaitez ajouter la tomate à la sauce, faites-le juste avant de servir.
Vous pouvez également faire une version rapide du guacamole: mélangez la pulpe d'avocat avec la sauce salsa.
Sauce végétarienne aux noix pour nachos
Cette sauce ne contient pas de fromage, un ingrédient populaire dans les sauces nachos.
Tu auras besoin de:
- ½ oignon, haché;
- 3 gousses d'ail, émincées;
- 1 jalapeno vert ou piment (mariné)
- 1,5 tasses de noix de cajou (ou autres)
- 2 tasses de bouillon de légumes;
- 100 g de piment vert;
- 1, 5 cuillères à soupe. fécule de pomme de terre (peut être remplacée par de la fécule de maïs);
- ½ cuillère à café épices de cumin ou de cumin;
- 1 cuillère à soupe piment moulu;
- sel et épices paprika au goût.
Instructions pas à pas:
Étape 1. Faire tremper les noix de cajou dans l'eau pendant la nuit.
Étape 2. Coupez le piment jalapeno en deux, retirez les graines, hachez-le.
Étape 3. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché, les oignons hachés, les jalapenos (ou un substitut) et assaisonner avec une pincée de sel et de poivron. Laisser mijoter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4. Pendant que les légumes cuisent, versez le bouillon de légumes dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajoutez les noix, la fécule de pomme de terre, le piment frais, le piment séché, le cumin ou le cumin, le sel. Ajouter les légumes cuits. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse.
Répartir les nachos de l'emballage sur un plat de service. Servir avec la sauce.
