La citrouille est le légume parfait pour de nombreux plats délicieux. Des ragoûts de légumes sont préparés avec, des soupes en purée, des smoothies et même des sorbets sont préparés, ajoutés aux céréales, aux produits de boulangerie, aux tartes au four fourrées à la citrouille. Une autre façon amusante d'utiliser ce légume sain dans la cuisine est de préparer une sauce à la citrouille qui se marie bien avec tous les repas.
Pour faire une variété de sauces à la citrouille, vous pouvez faire de la purée de citrouille. À l'avenir, il servira de base à de nombreuses recettes de sauces.
Comment faire de la purée de citrouille
La purée de citrouille est très facile à faire. Cette purée peut être utilisée dans une grande variété de plats, des soupes aux produits de boulangerie. La purée de citrouille est bonne pour faire des sauces.
Pour la purée de pommes de terre, vous avez besoin d'une citrouille moyenne, de préférence des variétés sucrées.
Instructions pas à pas:
Étape 1. Retirez la tige et coupez le légume en deux.
Étape 2. Pelez la citrouille du noyau et des graines. Si vous le souhaitez, les graines peuvent être lavées et séchées. Ils peuvent être consommés directement, ils sont très utiles pour l'organisme. Vous pouvez éplucher les graines de citrouille séchées, broyer les grains et les utiliser, par exemple, pour décorer un smoothie ou les ajouter à la pâte à pain.
Étape 3. Préchauffez le four à 220°C. Placer deux tranches de citrouille, côté pulpe vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Ajouter un peu d'eau. Cuire au four pendant une heure. Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette - il devrait être facile d'entrer.
Étape 4. Sortez la citrouille du four et laissez-la refroidir.
Étape 5. Grattez la chair des côtés de la citrouille avec une cuillère.
Étape 6. Broyez la pulpe de citrouille en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur.
La purée peut être mise dans un bocal et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Vous pouvez mettre de la purée de citrouille en conserve en la faisant bouillir pendant 5 minutes et la rouler pour l'hiver, afin de pouvoir ensuite l'utiliser à des fins culinaires.
La purée de citrouille peut être congelée dans de petits sacs. Peut également être mis dans des bacs à glaçons. Lorsque la purée de pommes de terre est congelée, videz les contenants en transférant la purée de pommes de terre dans un sac séparé. Le produit congelé peut être conservé au congélateur jusqu'à 6 mois. Pour la cuisson, vous pouvez décongeler la quantité requise de purée de pommes de terre au micro-ondes ou ajouter des portions directement dans le plat.
Sauce tomate potiron pour pizza
Obligatoire:
- 200 g de purée de potiron;
- 200 g de sauce tomate;
- 1-2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café Herbes séchées italiennes.
Étape 1. Mélanger tous les ingrédients ensemble. La sauce tomate peut être remplacée par la pulpe de trois tomates de taille moyenne.
Étape 2. Versez dans une casserole, portez à ébullition, baissez le feu à doux et laissez cuire 15 minutes.
Rendement en sauce: pour 2-3 petites pizzas.
Sauce yaourt à la citrouille
Rendement: 3 verres de sauce.
Ingrédients:
- 350 g de purée de potiron;
- 1 cuillère à soupe beurre;
- 1 petit oignon;
- 280 g de yaourt grec
- une pincée de muscade;
- ½ cuillère à café sel;
- poivre noir fraîchement moulu au goût.
Étape 1. Hachez l'oignon. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré dans le beurre, le sel. Cuire 3-4 minutes.
Étape 2. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger la purée de citrouille, le yogourt, une pincée de sel, la muscade et le poivre noir fraîchement moulu. Mélanger jusqu'à obtention d'une consistance homogène pendant 1-2 minutes.
L'ajout de 75 g de parmesan finement râpé rend la sauce idéale pour les plats de pâtes. Dans ce cas, la sauce doit être servie chaude.
Sauce à la citrouille et au fromage à la crème pour pâtes
Pour 6 portions:
- 1 tasse de purée de citrouille
- 1 cuillère à soupe Beurre sans sel;
- 1 tasse de crème (ou demi-crème avec du lait)
- c. Noix de muscade;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe Fromage parmesan (finement râpé);
- 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
- c. sel;
- c. poivre noir fraichement moulu.
Étape 1. Faire revenir l'ail haché dans une poêle à feu moyen pendant 1 minute.
Étape 2. Ajouter la purée de citrouille, la crème, la muscade, remuer.
Étape 3. Augmenter le feu et cuire jusqu'à ébullition. Remuez de temps en temps.
Étape 4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes. La sauce au potiron doit épaissir.
Étape 5. Ajouter le fromage râpé, le sel et le poivre.
Cette sauce est servie chaude avec des pâtes, des pâtes et des lasagnes.
Sauce tomate potiron pour poisson
Tu auras besoin de:
- 300 g de purée de potiron;
- 250 g de sauce tomate ou pulpe de 4 tomates moyennes;
- 2 cuillères à café beurre;
- 1 petit oignon;
- 2 cuillères à café épices au curry;
- 1 cuillère à soupe poudre d'ail ou 1 gousse;
- ½ cuillère à café piment rouge;
- ¼ un verre de bouillon de poulet ou de légumes;
- sel et poivre noir au goût.
Étape 1. Faites revenir l'oignon haché, l'ail et le curry dans du beurre à feu moyen. Cuire 1 minute.
Étape 2. Ajouter la sauce tomate (ou la pulpe), la purée de citrouille, remplir de bouillon. Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 3. Ajoutez du piment rouge, du sel et du poivre noir à la sauce préparée. Transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger jusqu'à consistance lisse.
La quantité de sauce est conçue pour 4 à 6 filets de poisson blanc. Habituellement, les filets sont assaisonnés de sel et de poivre noir moulu et cuits au four pendant 12 à 15 minutes. Lorsque le poisson est prêt, il est recouvert de sauce à la citrouille.
Sauce au potiron pour les plats de viande
La sauce se marie bien avec tous les plats de viande, boulettes de viande, côtelettes, côtelettes, brochettes et saucisses maison.
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients:
- 1 tasse de purée de citrouille
- 1 tasse de sauce tomate
- ½ tasse de pâte de tomate (peut être remplacée par du ketchup);
- 2 cuillères à soupe vinaigre de table;
- 1 cuillère à café mon chéri;
- 1 cuillère à soupe Noix de muscade;
- 1 cuillère à soupe paprika;
- 2 gousses d'ail ou 1-1,5 c. ail séché;
- 1 oignon;
- ½ cuillère à soupe sel;
- ½ cuillère à soupe poivre noir fraichement moulu;
- 1 cuillère à café piment rouge.
Étape 1. Hachez finement l'oignon et les gousses d'ail.
Étape 2. Placer tous les ingrédients dans une casserole moyenne. Bien mélanger.
Étape 3. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 4. Laissez le mélange refroidir légèrement, poivrez et mélangez dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Sauce au caramel de potiron pour les desserts
Cette sauce est parfaite pour les desserts et les pâtisseries sucrées (biscuits, brownies, muffins, etc.). La sauce citrouille-caramel a un goût sucré et salé avec un peu de piquant.
Rendement en sauce: 3 tasses.
Obligatoire:
- 2/3 tasse de purée de citrouille
- ½ tasse de graines de citrouille pelées;
- 1, 5 tasses de crème épaisse;
- ½ cuillère à café cannelle;
- c. Noix de muscade;
- c. Gingembre;
- 1 gousse d'ail;
- c. sel;
- 2 tasses de sucre;
- ½ verre de miel;
- un verre d'eau;
- 40 g de beurre;
- 1 cuillère à café jus de citron.
Pas à pas:
Étape 1. Faites revenir légèrement les graines de citrouille dans une poêle.
Étape 2. Dans une casserole, mélanger la purée de citrouille, la crème épaisse, les épices et le sel. Chauffer à feu doux, mais ne pas porter à ébullition.
Étape 3. Mélangez le sucre, le miel et l'eau dans une poêle ou une casserole à fond épais. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Porter à ébullition. Ajouter doucement et lentement le mélange de crème et de citrouille et réduire le feu à doux. Cuire 15 à 20 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 4. Retirez la sauce du feu, ajoutez le beurre et le jus de citron. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter les graines de citrouille.
La sauce caramel à la citrouille doit être conservée dans un récipient bien fermé au réfrigérateur. Pour l'utiliser dans les plats, il suffit de chauffer la quantité de sauce requise.
Sauce universelle potiron et légumes
C'est une recette très simple. Il en diffère par le fait que la sauce n'est pas préparée à base de purée de potiron. Tous les légumes, y compris la citrouille, sont cuits ensemble au four, puis hachés dans un robot culinaire. La teneur en calories de cette sauce n'est que de 80 kcal pour 100 g.
Tu auras besoin de:
- 300 g de citrouille;
- 1 poivron rouge;
- 3 tomates moyennes;
- 1 poireau;
- 2 gousses d'ail;
- 20 g de jus de citron;
- 1 cuillère à soupe huile d'olive;
- sel et épices au goût.
Étape 1. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé. Couper tous les légumes en petits morceaux.
Étape 2. Disposez les légumes, salez et poivrez. Arroser d'huile d'olive.
Étape 3. Cuire au four à 200 degrés pendant 40 minutes.
Étape 4. Séparez la pulpe des tomates et des poivrons cuits au four avec une cuillère.
Étape 5. Mettez le tout dans un mélangeur, ajoutez du jus de citron et hachez les légumes en sauce.
La sauce à la citrouille et aux légumes chaude et froide peut être servie avec n'importe quel plat.
