En Russie, contrairement au Caucase, l'agneau est préféré au porc et au bœuf. Mais l'agneau est un excellent produit diététique, c'est pourquoi il y a tant de foies longs en Asie centrale et dans le Caucase. L'agneau contient 2 fois moins de gras que le porc, il contient 10 % moins de cholestérol que le bœuf et la teneur en calories n'est que de 250 kcal. C'est pourquoi nous vous proposons un plat: simple, mais en même temps original, sain, qui peut surprendre les convives. Alors, agneau mijoté aux légumes:
Il est nécessaire
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- Pour une portion de 4-5 personnes:
- 1 kg d'agneau avec pulpe et os
- 100 grammes de graisse d'agneau.
- une petite tête de chou
- 1kg de pommes de terre
- 1kg de tomates
- 3 aubergines moyennes
- 3 poivrons doux
- 5 grosses carottes
- 6 oignons moyens
- 3 têtes d'ail
- 3 bouquets de coriandre ou d'estragon (peut être remplacé par de l'aneth).
- un peu de beurre
- sel
- Poivre à goûter.
Instructions
Étape 1
Cuire soit dans un chaudron avec couvercle, soit dans une casserole en acier d'une capacité minimum de 5 litres.
Étape 2
Couper le bacon en fines tranches. Tapisser le fond du pot avec eux. Sur le bacon, mettez une couche de viande, coupée comme pour le goulasch, et les os, ajoutez un peu de sel.
Étape 3
Sur la viande, déposez une couche d'oignons émincés, puis une couche de carottes tranchées. Coupez le bas des têtes d'ail et retirez la peau, placez-les sur les carottes. Ajoutez un peu plus de sel et de poivre et recouvrez d'une couche de poivron coupé en tranches.
Sur le poivron, mettez une couche d'aubergines coupées en cercles (n'oubliez pas d'en peler la peau), puis - des tomates coupées en cercles. Assaisonner à nouveau de sel et de poivre.
Étape 4
Coupez la tige du chou. Couper la tête de chou en 8 à 10 tranches. Graisser chaque tranche avec une fine couche de beurre des deux côtés et déposer sur les tomates.
Étape 5
Eplucher les pommes de terre, les couper chacune en quatre morceaux. Placez les pommes de terre sur le chou, salez et poivrez à nouveau.
Démontez les verts en brindilles, coupez les racines, rincez bien et posez sur les pommes de terre.
Étape 6
Vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau ou de l'huile dans le chaudron. Le plat doit être cuit dans son jus.
Placez le couvercle sur la casserole hermétiquement. Placez la casserole sur la cuisinière et allumez un feu très doux. Attendez maintenant 1 heure et 20 minutes.
Étape 7
Lorsque l'agneau est cuit, placez-le sur une grande assiette. Sur le dessus, il devrait y avoir des graines et de l'ail, sur les côtés - des pommes de terre et des quartiers de chou.
