Le soufflé aux pommes de terre est parfait comme apéritif pour une table de fête et surprendra tous les invités avec un goût agréable. L'apéritif est préparé pour une courte période et nécessite peu d'argent.
Il est nécessaire
- - 220-260 g de farine
- - 3 oeufs
- - 650-670 g de pommes de terre
- - 70-110 g de parmesan râpé
- - sel
- - 270-310 ml de lait
- - 15-20g de beurre
- - 10-15 g de moutarde en grains
Instructions
Étape 1
Épluchez les pommes de terre, divisez-les en 3-4 parties, mettez-les dans de l'eau bouillante salée et faites cuire, à couvert, pendant 17-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis versez l'eau. Placer la casserole avec les pommes de terre sur feu doux pendant 1 minute pour bien sécher. Purée de pommes de terre, saler et poivrer.
Étape 2
Préparez la sauce béchamel. Ramollir le beurre dans une casserole, ajouter la farine et faire revenir légèrement pendant une minute en remuant. Ajouter le lait et cuire, en continuant de remuer, à feu doux pendant 8 à 11 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez un peu de parmesan râpé, salez, poivrez et laissez refroidir.
Étape 3
Séparez les blancs des jaunes. Mélanger la purée de pommes de terre avec la sauce, les jaunes et la moutarde. Dans une tasse, battre les blancs jusqu'à consistance épaisse et les ajouter au mélange.
Étape 4
Chauffer le four à 190-210 degrés. Transférer la masse finie dans des moules pré-huilés. Garnir avec le parmesan restant. Cuire au four pendant 27 à 37 minutes, jusqu'à ce que le soufflé lève et devienne doré. Servir le soufflé chaud.
