Les éclairs au caillé sont assez simples à préparer. La base peut être préparée à l'avance et la garniture peut être préparée avant de servir. Un tel régal ravira grandement les invités.
Il est nécessaire
- - plaque de cuisson;
- - parchemin;
- Pour le test:
- - beurre 50g;
- - 100 ml d'eau;
- - farine 60 g;
- - cacao 3 c. cuillères;
- - sel 1 pincée;
- - sucre 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- - œuf de poule 2 pièces;
- Pour remplissage:
- - fromage cottage sans gras 200 g;
- - lait concentré 4-5 c. cuillères;
- Pour la décoration:
- - sucre glace;
- - menthe.
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine avec le cacao et remuer jusqu'à consistance lisse. Couper le beurre en tranches, les mettre dans une petite casserole, ajouter l'eau, le sucre et le sel. Portez le mélange à ébullition, ajoutez la farine et remuez le mélange en continu avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'un morceau de pâte se forme. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.
Étape 2
Battez un œuf avec une fourchette. Une fois la pâte refroidie, y insérer délicatement l'œuf et bien mélanger. Battez ensuite le deuxième œuf et ajoutez-le à la pâte de la même manière. Il ne doit pas devenir liquide, mais pas épais non plus.
Étape 3
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier parchemin. A l'aide d'une seringue de cuisson, déposer la pâte en boules de 4 cm de diamètre maximum sur une plaque allant au four. Enfourner les 10 premières minutes à 220 degrés, puis baisser la température à 180 degrés et cuire encore 20 minutes. Laissez les éclairs au four jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Étape 4
Pour la garniture, passer le caillé au tamis et mélanger avec du lait concentré. Remplissez les éclairs refroidis avec la garniture à l'aide d'une seringue de cuisson. Servir avec des brins de menthe et du sucre en poudre.
