Le fromage cottage est un produit étonnant par ses qualités et son goût. Mais il y a pas mal de gens qui ne le traitent pas bien. Les raisons peuvent être différentes, et l'une d'entre elles est que ces personnes n'ont jamais goûté de vrai fromage cottage fait maison. Son goût ne peut être comparé au goût d'un produit en magasin.
Il est nécessaire
-
- 3 litres de lait cru maison
- une tranche de pain noir
- gaze,
- Banque,
- poêle.
Instructions
Étape 1
Achetez 3 litres de lait non écrémé de qualité. Vous devez être sûr à 100% de la qualité du produit, car vous ne devez jamais le faire bouillir.
Étape 2
Mettez la boîte de lait dans un endroit chaud pendant un jour ou deux (en hiver, cela peut prendre jusqu'à 4 jours). Pour une fermentation plus rapide, mettez un petit morceau de pain de seigle noir non aromatisé dans le lait.
Étape 3
Ne pas interférer avec le lait aigre. Bien qu'il se transforme en lait caillé, il ne peut pas être agité et perturbé d'une manière ou d'une autre. Le lait caillé est prêt lorsque des « passages » verticaux y sont apparus, formés par des bulles s'élevant du fond de la boîte.
Étape 4
À l'aide d'une cuillère (de préférence en bois), retirez délicatement la crème qui s'est formée à la surface. Il devrait y avoir environ un quart de la boîte. Si moins, alors votre lait a été écrémé / séparé ou traite d'une vache récemment vêlée.
Étape 5
Envoyez la crème au réfrigérateur pour la congeler. Ils feront de la crème sure maison de première classe - un complément idéal au fromage cottage fait maison ou aux gâteaux au fromage fabriqués à partir de celui-ci.
Étape 6
Versez le lait caillé dans une grande casserole en métal. Attention: il ne doit pas être versé hors de la boîte, mais comme s'il avait été secoué. Le lait caillé liquide ne se transformera pas en fromage cottage.
Étape 7
Allumez le poêle à la température la plus basse. Mettez le lait caillé sur le feu. Votre tâche consiste à réchauffer légèrement la masse.
Étape 8
Vérifiez la température après 10 minutes. Cela peut être fait en plongeant votre doigt dans le yaourt, avant de le remuer doucement. En remuant, ne faites pas tourner la cuillère en cercle, mais essayez d'agir dans un plan vertical. La masse doit être légèrement tiède.
Alternativement, vous pouvez toucher les côtés de la casserole. Le fond doit être à température moyenne et le bord supérieur à peine chaud.
Si la température n'est pas suffisante, laissez le liquide sur la cuisinière pendant encore 3 à 4 minutes. Il est très important de ne pas surchauffer les aliments.
Étape 9
Après avoir éteint le feu, envoyez le yaourt refroidir. Mettez le pot avec la masse dans un endroit chaud et oubliez-le pendant une journée.
Étape 10
Après 24 heures, retirez les plats avec la masse de caillé. À ce stade, le lait caillé va exfolier. Il y aura du fromage cottage dense sur le dessus, du petit-lait sur le fond.
Étape 11
Prenez un grand bol et recouvrez-le d'une couche (de préférence 3-4) d'étamine. Égoutter le contenu de la casserole dedans. Le lactosérum s'écoulera dans le bol et le caillé restera dans le tissu.
Étape 12
Attachez les extrémités de l'étamine de manière à avoir un sac de fromage cottage. Accrochez-le au-dessus d'un bol et laissez-le égoutter. Le fromage cottage est prêt lorsque le liquide cesse de suinter du sac de gaze.
