Si vous voulez apprendre à servir des aliments d'une manière qui vous donne envie de les manger sans recourir aux règles de service traditionnelles, essayez les conseils suivants.
La science sophistiquée des plats de service et un hommage à la tradition réduisent considérablement les options de conception des aliments. Dans le cadre de la haute cuisine, il existe certaines règles pour servir les plats. Cependant, avec un peu de créativité, personne ne remarquera que vous vous êtes écarté des canons. En utilisant les astuces de style culinaire suivantes, vous pouvez rendre votre dîner délicieux et appétissant sans être accusé de crime contre le goût.
Concision et esthétique
Ce n'est pas un hasard si les restaurants proposent des portions modestes, car tout chef connaît la vraie beauté des plats. Une grande assiette remplie à ras bord de nourriture attirera sans aucun doute l'attention, mais l'esthétique du service disparaîtra.
Couleurs vives et contraste
Une palette de nuances pastel et terne n'attire pas autant l'attention d'une personne qu'une palette lumineuse et contrastée. Le cerveau réagit aux aliments colorés avec des émotions positives et un appétit accru. Vous pouvez ajouter de la couleur avec de la vaisselle, des serviettes, des nappes, des herbes et des aliments qui rendront n'importe quel dîner spectaculaire.
Encombrement artistique et naturel
Si vous n'avez pas l'intention de mener une campagne publicitaire, mais que vous souhaitez simplement servir des plats magnifiquement, vous devez vous concentrer sur le caractère naturel des produits. Un léger désordre dans l'assiette et une légère asymétrie dans le tranchage peuvent augmenter l'appétit, rappelant aux invités l'enfance ou un dîner champêtre, qui est préparé de manière simple, mais avec chaleur.
Les compositions gastronomiques complexes interfèrent avec la reconnaissance des ingrédients. C'est pourquoi la cuisine moléculaire n'est pas si populaire et désirable, malgré son apparence spectaculaire. Oubliez le couteau lorsque vous servez du pain et des herbes, et vous verrez comment le plat se transforme.
Servir les accents
Pour savoir comment servir un plat, il convient de décider de l'élément principal de la recette et de mettre en évidence visuellement ses meilleurs côtés. Si vous êtes fier d'un steak signature ou d'un plat d'accompagnement original, vous n'avez pas besoin de remplir le plat de sauce et de le saupoudrer de beaucoup d'herbes. Aidez les invités à apprécier facilement le sujet de vos efforts en le plaçant en premier.
Servir efficace "chaud dans la chaleur"
Laissez vos invités voir la dernière étape du processus de préparation du dîner. Cela éveillera non seulement l'appétit des invités, mais ajoutera également de l'attrait au plat. Saupoudrer la soupe d'herbes fraîches ou ajouter la sauce au plat d'accompagnement sur la table à manger.
Électroménagers et accessoires comme décor
Les règles traditionnelles pour servir les plats refusent l'option avec les couverts dans l'assiette, cependant, dans le cas de petites portions, cette méthode décorera visuellement la nourriture. Les sandwichs peuvent être servis sur une petite planche à découper, tandis que les œufs brouillés ou la julienne peuvent être servis dans des mini casseroles. Il en va de même pour les boissons, qui ont l'air appétissantes lorsqu'elles sont versées dans des pots de confiture décorés à la main.
