Ce bel apéritif sera spectaculaire sur une table de fête. La combinaison de poisson et de bacon de porc est inattendue, mais très savoureuse: le saumon devient juteux, saturé de graisse fondue et acquiert un arôme légèrement fumé.
Il est nécessaire
- Pour les rouleaux:
- - 500 grammes de filet de saumon;
- - 12 fines lanières de bacon;
- - un bouquet de basilic;
- - 1 cuillère à soupe de jus de citron;
- - sel, poivre moulu au goût.
- Pour la sauce:
- - 200 grammes de crème sure 20% de matière grasse;
- - 2 cuillères à soupe d'herbes hachées (aneth, persil);
- - 1 cuillère à café de jus de citron avec pulpe;
- - 1 cuillère à café de caviar rouge.
Instructions
Étape 1
Couper le filet de saumon en 12 morceaux identiques, les graisser avec du jus de citron, du sel et du poivre.
Étape 2
Rincer le basilic, sécher, arracher les feuilles. Déposez quelques feuilles de basilic sur chaque morceau de poisson, puis enroulez une tranche de bacon autour du tout.
Étape 3
Préchauffer le four à 200 degrés. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, placez les rouleaux dessus et faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Mettez les rouleaux finis sur un plat décoré de feuilles de laitue, versez sur la sauce. La sauce peut également être servie séparément dans une saucière.
Étape 4
Faire la sauce
Mélanger la crème sure avec le jus de citron et les herbes, battre avec un mélangeur. Incorporez ensuite délicatement le caviar rouge à l'aide d'une cuillère pour ne pas endommager les œufs.
