Les soupes en purée se révèlent toujours d'une consistance très tendre, et elles sont également saines et épicées. La soupe à la purée de tomates peut être qualifiée d'universelle - elle est très simple à préparer, à table, elle créera une atmosphère de créativité culinaire, de sophistication, car vous pouvez y ajouter différents composants - viande, légumes, riz, fruits de mer. La soupe de purée de tomates aux moules s'avère très originale.
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - 500 ml de bouillon de poulet;
- - 500 g de tomates en jus;
- - 350 g de moules surgelées;
- - 5 gousses d'ail;
- - 1 oignon;
- - 4 filets d'anchois;
- - 1/2 piment frais;
- - 3 tiges de thym frais;
- - 50 ml de vin blanc;
- - 2 cuillères à café de piment moulu, persil séché;
- - 1, 5 cuillères à café de sucre.
Instructions
Étape 1
Hacher un demi piment et 2 gousses d'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail et le piment, faites frire pendant 30 secondes - pas plus.
Étape 2
Ajouter les moules (elles doivent d'abord être décongelées), laisser mijoter 2 minutes. Versez le vin blanc, maintenez le feu pendant quelques minutes. Salez au goût, retirez la poêle du feu.
Étape 3
Hacher finement l'oignon et 3 gousses d'ail, les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, remuer. Hacher les filets d'anchois, les ajouter à l'ail et aux oignons. Cuire 1 minute.
Étape 4
Ajouter le contenu d'une poêle avec les oignons au bouillon de poulet chaud, ajouter les tomates dans votre propre jus, le thym, le persil, le piment moulu. Cuire 15 minutes à feu doux, ajouter le sucre en cours de cuisson.
Étape 5
Versez une cuillerée de vin dans la soupe, retirez les brins de thym. Utilisez un mélangeur pour réduire la soupe en purée (la moitié), laissez le reste de la soupe intact, en laissant des tranches de tomates entières dans la soupe.
Étape 6
Placer les moules dans la purée de tomates et servir chaud.
