La soupe de purée de tomates mûres est un plat copieux, léger et très sain, riche en lycopène, potassium et vitamine C. Le plat peut être servi chaud ou froid, il est parfait pour le déjeuner ou le dîner, il s'intégrera bien dans le menu diététique.
Soupe rapide aux tomates: recette de base
Le bouillon de poulet prêt à l'emploi ajoutera de la saturation au plat. Les végétariens peuvent faire bouillir la soupe dans de l'eau, mais la saveur sera moins intense. Pour rendre le plat beau, vous avez besoin de tomates charnues très mûres de couleur rouge vif. Si la soupe est pâle, vous pouvez remédier à la situation en ajoutant une cuillerée de concentré de tomate pendant la cuisson.
Ingrédients:
- 700 g de tomates mûres;
- 1 pomme de terre;
- 1 oignon;
- 450 ml de bouillon de poulet;
- 450 ml de lait;
- 0, 5 cuillères à soupe. l. huile végétale raffinée;
- 15 g de beurre;
- 2 cuillères à café Sahara;
- 150 ml de crème épaisse;
- feuilles de basilic (frais ou séchés);
- sel, poivre noir moulu.
Lavez les tomates et coupez-les en cubes sans retirer la peau. Mélanger l'huile végétale et le beurre dans une poêle profonde. Eplucher et émincer finement les pommes de terre et les oignons. Faire frire les légumes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez les tomates sur les pommes de terre et les oignons, en remuant de temps en temps, laissez mijoter pendant 6 minutes.
Versez le lait et le bouillon de poulet dans une poêle, ajoutez du sucre, du sel, du poivre, du basilic séché ou frais. Faites mijoter le tout sans couvercle pendant 15 minutes. Refroidissez la soupe, passez-la au robot culinaire, versez-la dans une casserole. Chauffer et verser dans des assiettes avant de servir. Ajoutez un peu de crème au centre de chacun, utilisez un cure-dent pour faire une belle boucle. Servir la soupe aux tomates avec des croûtons de pain blanc maison.
Soupe aux tomates en conserve
L'hiver n'est pas une raison pour se priver de vitamines. De délicieuses tomates fraîches sont difficiles à trouver en ce moment, mais elles peuvent être remplacées par des tomates en conserve. La saturation ajoutera des herbes épicées, de la crème et du fromage râpé.
Ingrédients:
350 g de tomates en conserve dans leur jus;
- 3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 1 petit oignon;
- 300 g de poivrons en conserve frits;
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre balsamique;
- 0,5 tasse de feuilles de basilic hachées;
- 2 cuillères à café Sahara;
- 0,25 tasse de crème épaisse;
- 0,4 tasse de fromage râpé;
- sel et poivre noir moulu.
Hacher finement les tomates pelées, hacher les poivrons et les oignons en conserve. Passer l'ail dans une presse. Dans une poêle ou une casserole à parois épaisses, faites chauffer l'huile végétale, faites revenir les oignons et l'ail, mettez les tomates et les poivrons, et laissez mijoter pendant 7 minutes. Ajouter le bouillon, le basilic haché, le sel et le poivre, cuire le mélange encore 10-15 minutes à feu moyen.
Assaisonner les légumes cuits avec du vinaigre balsamique et du sucre et verser dans le bol d'un mixeur. Réduire la soupe en purée, remettre dans la casserole, verser la crème et porter la soupe à ébullition. Servir chaud en versant dans des assiettes chaudes. Ajouter du fromage râpé à chacun, décorer d'une feuille de basilic.
