La soupe de maïs crémeuse a une texture très délicate. Il peut être fait avec de jeunes épis, des grains surgelés ou en conserve, et ajouté avec des herbes, des croûtons, du bacon ou des fruits de mer pour plus de saveur. La soupe s'avère être assez calorique et idéale pour la saison froide.
Soupe de maïs délicate aux crevettes
La soupe de maïs en conserve copieuse et légère avec bouillon de poulet se marie bien avec la viande de crevettes sucrée. Séparément, vous pouvez servir des craquelins maison frits dans une poêle.
Tu auras besoin de:
- 500 g de maïs en conserve;
- 500 ml de crème 30%;
- 1,5 litre de bouillon de poulet;
- 1 grosse carotte;
- 1 oignon;
- 400 g de crevettes décortiquées;
- sel;
- 0,5 cuillère à café de curcuma;
- huile végétale pour la friture;
- du persil pour la décoration.
Eplucher les légumes. Hacher finement l'oignon et le faire frire dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez-y ensuite les carottes râpées. En remuant, faites cuire le tout ensemble pendant 7 minutes. Mettez le maïs dans la casserole, après avoir égoutté le liquide du bocal. Faites mijoter le tout pendant environ 10 minutes.
Porter le bouillon de volaille à ébullition et ajouter les légumes grillés. Salez la soupe et laissez cuire encore 10 minutes à feu moyen. Versez les crevettes bouillies fraîchement congelées avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-les.
Verser la soupe dans le bol d'un robot culinaire et battre jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole, ajouter la crème, le curcuma et les crevettes. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2-3 minutes. Verser la soupe dans des bols, garnir chaque portion de persil.
Pour rendre la soupe encore plus homogène, après avoir battu au robot culinaire, passez-la au tamis.
Soupe au parmesan et au maïs au poivre
Servez ce plat de style méditerranéen avec une ciabatta fraîche et un verre de vin blanc frais. Tu auras besoin de:
- 300 g de maïs sucré surgelé;
- 400 ml de lait;
- 1, 5 verres d'eau;
- 1 piment doux;
- 50g de beurre;
- 2 cuillères à soupe de farine de blé;
- 40 g de parmesan;
- sel;
- thym frais;
- poivre noir fraichement moulu;
- 1 piment.
Pour la soupe, choisissez du lait à teneur modérée en matières grasses - environ 2,5%. Si vous aimez un goût plus délicat, remplacez la moitié du lait par de la crème.
Décongelez le maïs, placez-le dans un mixeur et écrasez-le. Mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez le mélange à ébullition à feu doux. Faire revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Verser le lait dans le mélange de farine, moudre jusqu'à consistance lisse et porter à ébullition. Verser le mélange de farine dans une casserole de maïs, remuer et cuire environ 10 minutes.
Passez la soupe au tamis, remettez-la sur le feu. Versez le parmesan râpé dans une casserole, remuez et laissez cuire 5 minutes. Pelez les poivrons et coupez-les très finement. Broyer les feuilles de thym et les piments forts. Faire revenir les légumes verts et les poivrons dans une poêle sans huile.
Verser la soupe dans des bols réchauffés avec une cuillerée de vinaigrette grillée au centre de chacun. Saupoudrer la soupe de poivre noir fraîchement moulu et servir.
