Le brocoli est un type de chou-fleur. Ses inflorescences et ses pattes contiennent nettement plus de vitamine C que certains types d'agrumes. En consommant du brocoli tous les jours, vous pouvez enrichir votre corps de vitamines et minéraux essentiels tels que PP, K, U, A. Ce légume hypocalorique est une base alimentaire idéale pour ceux qui souhaitent perdre du poids. Les nutritionnistes le recommandent souvent aux personnes souffrant d'insuffisance cardiaque, d'ulcères d'estomac et d'un système nerveux affaibli. Vous pouvez cuisiner le brocoli de différentes manières: cuire au four, frire dans la chapelure ou dans la pâte à frire. Mais la soupe à la purée est considérée comme la meilleure option.
Il est nécessaire
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- 500 g de brocoli
- 30g de beurre
- 2 oignons moyens
- 3 tasses de bouillon
- 1/2 tasse de crème sure ou de crème
- 3-4 cuillères à soupe de sauce à la farine
- oignons verts au goût
- sel au goût
- poivre noir moulu au goût
- muscade au goût.
- Pour la sauce à la farine:
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 verre de lait à 2,5% de matière grasse
Instructions
Étape 1
Rincez le brocoli sous l'eau courante. Si vous utilisez des légumes surgelés, décongelez-les complètement à température ambiante au préalable. Séchez sur un torchon de cuisine. Coupez les tiges de la tête. Démonter le brocoli en petits bouquets.
Étape 2
Couper les légumes: tiges de brocoli - en cercles ou en petits cubes, oignons pelés - en très petits cubes.
Étape 3
Faire chauffer le beurre dans une poêle. Disposer les oignons et les tiges de chou. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient transparents, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes.
Étape 4
Faites chauffer le bouillon dans une casserole profonde. Pour la soupe en purée, vous pouvez utiliser tout ce que vous avez: viande, poulet, légumes. La seule condition est qu'elle soit naturelle. Tremper délicatement les inflorescences de brocoli dans un bouillon bouillant. Attendez le moment où le liquide recommence à bouillir.
Étape 5
Réduire le feu à moyen et couvrir. Mais ne fermez pas hermétiquement, la soupe peut "s'enfuir". Cuire le brocoli pendant 15 minutes. Ne dépassez pas ce temps. Les inflorescences sont très fragiles. Ils perdent rapidement des vitamines lors d'un traitement thermique prolongé.
Étape 6
Pendant que la soupe cuit, préparez la sauce à la farine. Tamiser la farine. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Mieux vaut utiliser de la fonte ou un revêtement antiadhésif. Ajouter la farine au beurre. Bien mélanger. Versez la moitié de la quantité de lait spécifiée, remuez jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait restant et faire bouillir la sauce pendant 2-3 minutes, en remuant constamment. Retirer du feu.
Étape 7
Ajouter les oignons sautés et les tiges dans la casserole où les inflorescences de brocoli sont bouillies. Faites bouillir le tout pendant encore 5 à 7 minutes. Assaisonner la soupe. Ajouter des épices. Verser la sauce à la farine. Remuer et retirer du feu.
Étape 8
Après 10-15 minutes, lorsque la soupe a un peu refroidi, écrasez-la avec un mélangeur ou frottez la masse par parties à travers un tamis fin.
Étape 9
Versez à nouveau dans une casserole et faites chauffer. Si la soupe est très épaisse, diluez-la avec du bouillon ou de l'eau bouillie jusqu'à la consistance désirée.
Étape 10
Verser dans des bols. Servir avec de la crème sure, de la crème. Saupoudrer d'oignons verts.
