Les inflorescences de brocoli sont riches en vitamines C, PP, K, A, U et de nombreux minéraux. Les nutritionnistes conseillent aux personnes souffrant de problèmes du système nerveux et de maladies cardiovasculaires de manger ce légume. Et aussi chercher à perdre du poids en excès. Après tout, le brocoli peut faire des repas simples et faibles en calories. Par exemple, une soupe de légumes légère ou une soupe de purée délicate.
Il est nécessaire
-
- Pour la soupe aux brocolis:
- - 500g de brocolis;
- - 500 g de chou-fleur;
- - 1 oignon;
- - 1 carotte;
- - 2 oeufs;
- - 50 g de fromage à pâte dure;
- - 4 piments forts et poivre noir en grains;
- - 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- - Feuille de laurier
- sel au goût.
- Pour la soupe de purée de brocoli:
- - 2 filets de poulet pesant environ 1 kg;
- - 800g de brocolis;
- - 2 oignons;
- - 4 pommes de terre;
- - 200-300 ml de crème 10-20%;
- - 1 c. beurre;
- - sel
- poivre noir au goût.
- Pour la crème de champignons brocolis:
- - 200g de brocolis;
- - 200 g de champignons;
- - 2 gousses d'ail;
- - 30g de beurre;
- - 200 ml de crème 10%;
- - sel
- poivre moulu au goût.
Instructions
Étape 1
Soupe aux brocolis Eplucher les légumes. Râpez les carottes, coupez l'oignon en cubes. Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile de tournesol pendant 5 à 7 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Triez le brocoli et le chou-fleur en fleur.
Étape 2
Versez 1 litre d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Disposer les légumes frits, chou-fleur et brocoli, feuilles de laurier. Salez, ajoutez le piment de la Jamaïque. Cuire la soupe à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes. Ajouter le poivre noir 5 minutes après ébullition.
Étape 3
Faire bouillir des œufs de poule durs. Couper le fromage en petits cubes. Verser la soupe préparée dans des bols. Ajoutez un demi-œuf à la coque et quelques cubes de fromage à chacun.
Étape 4
Soupe de purée de brocoli Lavez les blancs de poulet, placez-les dans une casserole et ajoutez 3 litres d'eau. Ajouter 1 oignon, ajouter un peu de sel. Amenez l'eau à ébullition. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter à petite ébullition pendant environ 1 heure.
Étape 5
Eplucher les pommes de terre et couper les tubercules en cubes. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Hacher finement l'oignon restant et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Divisez le brocoli en bouquets.
Étape 6
Filtrer le bouillon de poulet fini. Mettez-y des pommes de terre hachées, des oignons frits et du brocoli. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que le chou soit tendre. Couper la poitrine de poulet bouillie en gros morceaux. Mettez-en de côté, ajoutez le reste à la soupe.
Étape 7
Retirez la casserole du feu. Broyer la soupe avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit en purée. Verser la crème, mélanger. Placer le poulet et servir immédiatement, garni d'herbes fraîches.
Étape 8
Soupe à la crème de brocoli et champignons Préparez les ingrédients. Rincer le brocoli, diviser en inflorescences. Lavez les champignons, séchez-les, coupez les gros champignons en quartiers. Laissez le beurre à température ambiante pendant 10 minutes pour ramollir. Passer l'ail dans un presse-ail.
Étape 9
Faire bouillir le brocoli dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Placer le chou avec une écumoire. Faire bouillir les champignons dans le même bouillon pendant 7 à 10 minutes. Broyer les champignons bouillis et le brocoli jusqu'à ce qu'ils soient en purée dans un mélangeur. Ajouter le beurre ramolli, la purée d'ail, la crème et un demi-verre de bouillon de légumes aux légumes. Au lieu de crème, vous pouvez ajouter du lait, mais ensuite réduire la quantité de bouillon. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Étape 10
Porter la soupe à la crème à ébullition, retirer du feu. Salez, assaisonnez au goût et servez dans des bols.
