La soupe à la purée verte est une vraie trouvaille pour les amateurs de nourriture saine! La roquette et la muscade dans la recette de soupe lui donnent une saveur riche et épicée.
Il est nécessaire
- Brocoli frais 1 pc (environ 500 g)
- Oignon bulbe 1 pc
- Huile d'olive 1 cuillère à café
- Épinards 130 g
- Roquette 40 g
- Persil 2-3 brins
- Courgettes 1 pièce
- Jus de citron 3 cuillères à café
- Une pincée de muscade
- Sel, poivre au goût
Instructions
Étape 1
Nous nettoyons et lavons les oignons, les coupons en gros cubes et les faisons frire dans une poêle profonde dans une cuillère à café d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les épinards et le brocoli soigneusement lavés, divisés en inflorescences, à l'oignon. Versez une petite quantité d'eau (environ un demi-verre) dans la casserole et laissez mijoter 10 minutes sous un couvercle fermé.
Étape 2
Pendant ce temps, nous nettoyons et lavons une grosse courgette. S'il contient de très grosses graines, retirez-les. Couper les courgettes en gros cubes. Ajouter les courgettes aux légumes. Remplissez le mélange de légumes avec de l'eau afin que tous les légumes soient couverts. Cuire encore dix minutes. Nous vidons l'excès de liquide dans un récipient séparé.
Étape 3
Nous lavons la roquette et le persil, pressons deux cuillères à café de jus de citron. Ajouter les légumes verts à la soupe et cuire encore 1 à 2 minutes. Verser le jus de citron, assaisonner avec de la muscade, du poivre noir et du sel au goût.
Étape 4
Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse, crémeuse, jusqu'à tendreté. Nous amenons la soupe de purée verte à la consistance souhaitée en utilisant le bouillon que nous avons versé dans un récipient séparé. Nous ajoutons du liquide progressivement, par petites portions. Nous servons la soupe chaude, vous pouvez utiliser des graines de citrouille et de tournesol crues, ainsi que des croûtons à l'ail pour la décorer.
