L'un des aspects les plus importants de la cuisine indienne est la variété des épices. En particulier, un mélange de diverses épices connues sous le nom général de curry est activement utilisé. Essayez de l'utiliser pour faire une soupe chaude et épicée au brocoli et au gingembre.
Il est nécessaire
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- tige de céleri-rave;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 1 gousse de piment rouge fort;
- 2-3 gousses d'ail;
- 4-5 cm de racine de gingembre;
- 500 g de brocoli;
- 1 mangue;
- 1 cuillère à soupe mélange de cari sec;
- huile végétale;
- un brin de persil;
- sel.
Instructions
Étape 1
Faire un bouillon de légumes. Épluchez les carottes, coupez l'oignon en deux, après en avoir retiré la coque. Mettre les légumes dans une casserole, ajouter le céleri-rave. Remplissez le tout d'eau froide. Salez et laissez cuire 40 minutes en écumant régulièrement la mousse. Filtrez le bouillon fini.
Étape 2
Pelez et râpez la racine de gingembre. Épluchez le piment rouge des graines, puis coupez-le en petits cubes. Le jus de poivre étant très caustique, il est conseillé d'effectuer tous les travaux avec des gants en caoutchouc. Épluchez l'oignon restant et hachez-le finement. Pour plus de rapidité et de protection contre les déchirures, il peut être déchiqueté dans un robot culinaire.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les oignons pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite le poivre et le gingembre dans la poêle. Cuire le mélange encore 3 minutes, puis ajouter l'ail émincé. Peler et trancher la mangue. Divisez le chou-fleur à la main en inflorescences. S'il a été congelé, préchauffez-le à température ambiante, par exemple dans un four à micro-ondes, et égouttez l'excès d'eau. Ajoutez du chou et de la mangue à d'autres aliments grillés. Saupoudrer le dessus du mélange de curry sec et assaisonner de sel. Mélanger le tout, cuire à couvert encore 5-7 minutes. Ajouter un peu d'huile végétale dans la poêle si nécessaire pour éviter que les légumes ne brûlent.
Étape 4
Transférer le mélange dans une casserole profonde et ajouter le bouillon. Cuire au moins 10 minutes. Le brocoli doit être tendre. Réduire en purée la soupe préparée en la hachant dans un robot culinaire. Remettre la soupe en purée dans la casserole et porter à ébullition. Répartir dans des bols et saupoudrer chaque portion de persil ou de coriandre. Des gâteaux indiens chauds au beurre accompagneront bien la soupe. Si vous n'en avez pas, le lavash arménien moelleux fera l'affaire. Cette soupe peut être consommée avec l'ajout de crème sure. En guise de boisson, vous pouvez servir du jus de baies ou du thé masala indien, qui est préparé avec l'ajout de lait et de gingembre.
