La soupe de chou-fleur aux moules est un plat assez simple, malgré la présence de moules et de vin dans la recette. La soupe est très savoureuse et doit être servie chaude. Les moules pour cette recette doivent être congelées pelées.
Il est nécessaire
- - 500 g de chou-fleur;
- - 250 ml de vin blanc sec;
- - 200 g de moules;
- - 200 g de la partie blanche du poireau;
- - 100 ml de crème;
- - 1 litre de bouillon de poulet;
- - 1 échalote;
- - un bouquet de ciboulette;
- - 40 g de beurre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine;
- - 1 cuillère à café de curry;
- - poivre, sel.
Instructions
Étape 1
Hacher finement les échalotes, décongeler les moules, les mettre avec les oignons dans une petite casserole. Verser avec le vin blanc, porter à ébullition. Laisser mijoter sans couvercle à feu moyen. Une fois le vin évaporé, retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et réservez.
Étape 2
Faire fondre le beurre dans une grande casserole en fonte et y faire revenir les poireaux émincés. Lorsque l'oignon acquiert sa translucidité caractéristique, versez la farine dans une casserole, ajoutez le curry, remuez. Verser le bouillon après 1 minute, augmenter le feu.
Étape 3
Démontez le chou-fleur en petites inflorescences. Lorsque le bouillon de poulet bout, ajoutez le chou, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Étape 4
Refroidir ensuite légèrement la soupe, hacher au mixeur, verser la crème, bien mélanger. Assaisonner avec du poivre et du sel au goût.
Étape 5
Versez la soupe finie dans des récipients en portions - assiettes, soupières. Garnir d'échalotes et de moules et saupoudrer de ciboulette fraîche hachée.
