La soupe aux moules est une vraie soupe gourmande. Cette soupe est idéale pour un dîner de fête d'été. Il peut être servi avec des bâtonnets de fromage ou des croûtons. Le vin blanc sec ou le sherry sec est parfait comme boisson pour la soupe.
Ingrédients:
- Grosses moules fraîches - 24 pcs;
- Vin blanc sec - 200 g;
- Bouillon de poisson fort - 100 g;
- Oignon-navet - 1 pièce;
- Céleri - une demi-tige;
- Un bouquet de persil;
- Crème épaisse - 400 g;
- Du sel et du poivre noir et de Cayenne fraîchement moulu.
Préparation:
- Eplucher les moules sous l'eau froide courante. Maintenant, vous devez éliminer les moules de mauvaise qualité. C'est très facile à faire. Les moules qui ne s'ouvrent pas d'un coup sec ne sont pas bonnes, il faut les jeter.
- Mélanger le bouillon avec le vin et porter à ébullition dans une grande casserole. Hacher le navet et l'ajouter au bouillon. Versez-y les moules lavées, les tiges de persil (les feuilles seront nécessaires plus tard), la branche de céleri hachée. Laisser mijoter le mélange dans une casserole avec le couvercle fermé pendant environ 5 minutes. La préparation peut être déterminée par les moules: elles doivent s'ouvrir. Les moules qui ne se sont pas ouvertes pendant la cuisson ne sont pas bonnes non plus, il faut les jeter.
- Retirer toutes les moules du bouillon à l'aide d'une écumoire. Mettez-les de côté. Les moules elles-mêmes ne sont pas utiles pour la soupe, elles peuvent être décortiquées et servies séparément. Ou vous pouvez le congeler et l'utiliser plus tard pour tout autre plat. Filtrer le bouillon et cuire jusqu'à ce que le volume du bouillon soit réduit d'un tiers. Ajouter la crème au bouillon filtré et cuire encore 5 minutes en remuant fréquemment. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre de Cayenne, saupoudrer de poivre noir.
- Hachez très finement les feuilles de persil restantes.
- Au moment de servir, la soupe est mieux servie dans des bols à soupe préchauffés. Maintenant, les feuilles de persil seront utilisées, elles doivent décorer la soupe.
Comme beaucoup de soupes, la soupe aux moules peut être servie fraîche par une journée d'été très chaude.
