Dans la cuisine espagnole, il existe de nombreuses recettes originales, selon lesquelles de délicieux plats sont préparés. Par exemple, une soupe de moules crémeuse qui nécessite du champagne pour faire. Il semble que ces ingrédients soient incompatibles, mais le résultat suggère le contraire.
Il est nécessaire
- - 1 kg de moules en coquille;
- - 1 tomate;
- - 1 pomme de terre de taille moyenne;
- - 2 coupes de champagne sec;
- - 1 tige de poireaux;
- - 100 ml de crème;
- - huile d'olive;
- - sel et poivre;
- - grains de poivre noir;
- - 2 gousses d'ail;
- - 1 cercle de citron.
Instructions
Étape 1
Bien rincer les moules et les mettre dans une casserole, ajouter 50 ml d'huile d'olive, 2 gousses d'ail coupées en deux, quelques grains de poivre noir et un cercle de citron.
Étape 2
Saler et poivrer les moules. Versez 2 verres de champagne dans une casserole et mettez le feu. Fermez le couvercle, laissez bouillir, attendez 5 à 6 minutes que les moules s'ouvrent.
Étape 3
Nous filtrons le bouillon à travers un tamis et mettons de côté. Nous ouvrons les moules, conservons la viande et jetons les coquilles.
Étape 4
Épluchez le poireau et hachez-le. Couper les pommes de terre épluchées en fines tranches.
Étape 5
Dans une casserole à fond épais, faire revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, y ajouter les pommes de terre.
Étape 6
Retirez la peau de la tomate, coupez-la en cubes et, avec les moules, envoyez-la dans la poêle pour les pommes de terre et les poireaux. Notez qu'une petite quantité de moules doit être laissée pour décorer le plat.
Étape 7
Laisser mijoter le contenu de la casserole pendant 3 à 5 minutes, puis verser le bouillon dans lequel les moules ont été cuites. Laisser bouillir la soupe et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Étape 8
Refroidissez la soupe finie, transformez-la en crème à l'aide d'un mélangeur et filtrez-la en plus à travers un tamis pour que la consistance soit homogène et très tendre. Ajouter la crème et remuer une dernière fois. Servir chaud, garni de moules entières. La soupe a l'air très agréable dans de petites tasses transparentes.
