Cette recette est une collation moderne et légère. Le secret de sa popularité réside non seulement dans une présentation belle et soignée, mais aussi dans un goût plutôt original. Une note piquante est ajoutée à ce plat par une combinaison de différents types d'agrumes, qui ajoutent de la douceur ou de l'acidité et donnent un goût et un arôme uniques. Une sauce suffisamment riche remplit le délicat concombre de sa saveur et la crevette royale complète le plat avec son aspect représentatif et, sans aucun doute, son goût merveilleux.
Il est nécessaire
- - crevettes royales, 4-5 pcs;
- - pamplemousse, 1 pièce;
- - concombre frais (taille moyenne), 1 pièce
- - jus d'ananas, 100 ml;
- Pour la sauce:
- - orange, 1 pièce;
- - citron, 1 pièce;
- - oignon (rouge), 1 pièce;
- - vinaigre de cidre de pomme, 1 cuillère à café;
- - amidon de maïs, 2 g;
- - sauce soja, 2 cuillères à soupe;
- - poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Lavez et séchez l'orange et le citron entiers. Pressez le jus des agrumes.
Étape 2
Coupez l'oignon en petits cubes, placez-le dans un bol, mélangez avec le jus pressé et mettez le feu. Versez le vinaigre puis la sauce soja. Pimenter. Le mélange doit bouillir. Réduire le feu au minimum et faire bouillir la sauce jusqu'à ce que le liquide qu'elle contient soit réduit de moitié. Essuyez la sauce tiède à l'aide d'une étamine ou d'une passoire, remettez le feu.
Étape 3
Dans deux cuillères à soupe d'eau bouillante tiède, broyer la fécule et verser dans la sauce, remuer rapidement et retirer du feu. Refroidir complètement la sauce finie.
Étape 4
Laissez décongeler les crevettes à température ambiante, débarrassées de la carapace et des veines intestinales.
Étape 5
Faites chauffer le jus d'ananas et placez-y les crevettes cuites. Faire bouillir à feu moyen pendant 5 minutes.
Étape 6
Couper le concombre en tranches de 3 à 4 mm de large.
Étape 7
Épluchez le pamplemousse et retirez le film blanc. Découpez ensuite en tranches.
Étape 8
Placez un cercle de concombre sur une assiette et badigeonnez-le de sauce. Ensuite, mettez une tranche de pamplemousse, recouvrez d'un autre cercle de concombre, sur lequel vous devez également égoutter la sauce. Mettez les crevettes tout en haut et fixez-les avec une brochette pour plus de fiabilité.
