Le goût délicat et légèrement sucré des crevettes se marie bien avec des notes plus vives d'agrumes. Essayez de préparer une collation délicieuse et légère - une salade avec des quartiers de crevettes et de pamplemousse. Ce duo réussi peut être complété par des herbes et une variété de vinaigrettes.
Salade tiède de crevettes
Une délicieuse salade d'apéritif de crevettes frites peut être une collation ou un plat autonome pour un dîner léger.
Tu auras besoin de:
- 10 grosses crevettes;
- 0,5 pamplemousse rose;
- de l'huile d'olive pour la friture;
- un bouquet de roquette;
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sauce soja;
- quelques plumes d'oignons verts;
- sel.
Décongeler les crevettes, rincer et sécher la roquette. Eplucher le pamplemousse, le démonter en tranches et libérer chacune du film. Divisez les quartiers en 2-3 morceaux.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde et ajoutez les crevettes. Faites-les frire de tous les côtés pendant environ 2 minutes. Ajoutez ensuite les oignons verts finement hachés, versez la sauce soja. Tout en remuant, faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la sauce soit complètement évaporée. Mettez les crevettes dans une assiette séparée, versez le vinaigre de riz dans la poêle, ajoutez le sel et l'huile d'olive. Tout en remuant, chauffer le mélange pendant 1 minute.
Placer les feuilles de roquette arrachées à la main sur un plat. Placer les crevettes sur le dessus, arroser de sauce à l'huile et au vinaigre et garnir de tranches de pamplemousse. Servir avec des toasts de pain blanc et du vin rosé bien frais.
Salade de crevettes à l'avocat et sauce mousse
Cette salade est servie bien fraîche. Il est riche en calories pour que les portions ne soient pas trop grosses.
Tu auras besoin de:
- 500 g de crevettes fraîches surgelées;
- 1 pamplemousse blanc;
- 0,5 avocats;
- quelques feuilles de laitue.
Pour la sauce mousse:
- 1 oeuf;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron;
- 30g de beurre;
- 2 cuillères à soupe de crème;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Préparez la sauce. Placer l'œuf dans un bol, ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Placer le bol dans une casserole d'eau bouillante. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et épais. Retirez ensuite la sauce du feu et continuez de fouetter en ajoutant le beurre morceau par morceau. Verser la crème. Mettez la sauce au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Blanchir les crevettes décortiquées dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Retirez la peau de l'avocat mûr, coupez la pulpe en cubes. Démonter le pamplemousse en tranches, retirer les films. Casser les tranches en morceaux. Placer l'avocat, les crevettes et le pamplemousse dans un bol.
Couvrir le plat de feuilles de laitue pré-lavées et séchées. Versez la sauce sur le mélange d'avocat, de pamplemousse et de crevettes, remuez, puis placez-le en tas sur les feuilles. Servir l'apéritif à table. Garnir de baies roses.
