Une salade très inhabituelle et épicée de citrouille et de pamplemousse surprendra même les gourmets avides.
Il est nécessaire
- - 2 pièces pamplemousse;
- - 500 g de potiron frais;
- - 150 g de feuilles de laitue fraîches;
- - 20 g de miel frais;
- - 1 PC. citron;
- - 1 PC. Oignons rouges;
- - 20 ml d'huile d'olive;
- - 2 g de poivre noir;
- - 1 g de poivre blanc;
- - 2 g de poivron rouge;
- - 1 g de muscade moulue;
- - Un peu de sel.
Instructions
Étape 1
Prenez un oignon, lavez-le bien à l'eau froide, épluchez-le et séchez-le. Couper l'oignon séché en deux moitiés. Déposer sur une assiette, côté coupé vers le bas, et placer au congélateur une vingtaine de minutes.
Étape 2
Rincez la citrouille fraîche à l'eau tiède, coupez-en la peau. Il faut enlever trois à cinq millimètres de pulpe avec la peau, celle qui est la plus dure. Coupez le potiron épluché en gros cubes d'un centimètre et demi à deux. Dans une poêle bien chauffée à l'huile d'olive, faire revenir un peu de potiron. Il doit être doux et facile à percer avec une fourchette, et les côtés doivent être dorés. Ajouter le miel et les poivrons rouges et noirs moulus, saler un peu. Mélangez le tout et faites revenir encore quelques minutes.
Étape 3
Rincez bien les feuilles de laitue à l'eau froide, suspendez-les dans un endroit ombragé pendant vingt minutes pour les faire sécher. Ensuite, coupez la salade en gros morceaux et placez-la dans une tasse. Ajouter la citrouille refroidie à la salade.
Étape 4
Pour la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive et le jus de citron dans un récipient séparé, ajoutez du sel et un peu de poivre. Laissez le mélange infuser un peu, puis ajoutez à la salade. Retirer l'oignon et le hacher finement en demi-rondelles, ajouter à la salade.
Étape 5
Lavez, séchez et épluchez le pamplemousse. Séparez la chair en gros morceaux. Retirer les os et les films si nécessaire. Placer la pulpe dans la salade, remuer avant de servir.
