La cuisine hongroise se distingue par une riche variété de saveurs différentes; les plats nationaux hongrois sont connus bien au-delà des frontières du pays. L'un des plats de viande hongrois les plus populaires est le goulasch.
Le goulasch hongrois est un plat épicé et salé au goût et à l'arôme étonnants. Le goulasch lui-même est une soupe très épaisse, qui rappelle un ragoût. Il est souvent servi avec des boulettes sans levain et du vin rouge.
La cuisine hongroise est également célèbre pour des plats tels que le lecho, le paprikash, le rosbif, les langos.
Pour préparer du goulasch hongrois épicé, il vous faudra: 800 g de veau, 200 ml de vin rouge sec, 200 ml de tomates dans leur jus, 100 g de haricots blancs, 2 oignons, 2 carottes, 1 piment fort, 20 g de saindoux, 4 gousses d'ail, 3 pommes de terre, 3 c. l. huile d'olive, 1 poivron, 1 c. sel de mer, 1 c. thym sec, 2 c. l. paprika moulu.
Pour faire du goulasch hongrois, vous devez d'abord préparer les haricots. Faire tremper les haricots blancs dans l'eau potable froide quelques heures avant la cuisson. Puis égouttez l'eau de la casserole, versez de l'eau courante froide sur les haricots et faites cuire à feu doux. Faire bouillir l'ingrédient jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Bien rincer la chair de veau sous l'eau chaude courante, la sécher et la couper en morceaux de taille moyenne. Prenez une poêle et badigeonnez-la de saindoux, puis faites-la chauffer à feu moyen. Ensuite, mettez les morceaux de veau hachés dans la poêle et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer le bœuf sauté dans une casserole propre de taille moyenne.
Eplucher les oignons, les rincer sous l'eau froide et les couper en petits cubes. Placer les oignons dans une poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le thym séché à l'oignon, bien mélanger les ingrédients, cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite du paprika moulu à l'oignon et au thym, mélangez à nouveau les ingrédients et mettez-les dans une casserole avec la viande.
Salez et mélangez le contenu de la casserole. Versez la quantité requise de vin rouge sec sur la viande. Allumez le feu moyen, portez les ingrédients à ébullition. Ajoutez des tomates hachées dans leur propre jus et des haricots bouillis à la nourriture. Mélanger les ingrédients. Placez le couvercle sur la casserole et faites cuire le goulasch hongrois à feu doux pendant 1 heure et 30 minutes. Pendant ce temps, l'alcool s'évaporera et la viande deviendra parfumée et tendre.
Le degré d'épaisseur du plat dépend de votre envie, ajoutez un peu d'eau au besoin ou réduisez la quantité de vin rouge.
Eplucher les pommes de terre et les carottes, couper les légumes en cubes. Après une heure et demie depuis le début de la cuisson du goulasch, ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la poêle, remuez les ingrédients. Couvrir la casserole et laisser mijoter 20 minutes. A ce moment, retirez les graines du poivron et coupez-le en cubes. Hacher finement l'ail. Placer le poivron et l'ail dans le goulasch.
Ensuite, hachez les piments forts et ajoutez-les dans la poêle avec le reste des ingrédients. Laisser mijoter le plat pendant encore 15-20 minutes. Pendant ce temps, les piments forts dégageront du jus, rendant le goulasch épicé et épicé. Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu et laissez infuser le plat pendant 5 à 7 minutes.
Le goulasch hongrois est prêt ! Vous pouvez le servir avec du pain parfumé et de la crème sure.
