Dans la version classique de la célèbre salade César, on utilise des feuilles de laitue romaine, qui peuvent être remplacées par du chou de Pékin. La salade César au chou chinois s'avère incroyablement juteuse, tendre et légère.
Il est nécessaire
- - Chou de Pékin - 400 g;
- - œuf de poule - 1 pièce;
- - œuf de caille - 6 pièces;
- - Parmesan - 30 g;
- - huile d'olive - 4 c. je.;
- - ail - 2 gousses;
- - Moutarde de Dijon - 2 c. je.;
- - pain blanc - 3 tranches;
- - vinaigre (9%) - 1 cuillère à soupe. je.;
- - Sauce Worcestershire - 1 c.
- - eau - 50 ml;
- - sel, poivre noir, basilic séché - au goût.
Instructions
Étape 1
Faire bouillir des œufs de caille durs: pour cela, plongez-les dans de l'eau bouillante pas plus de 5 minutes. Réfrigérer les œufs comme suit: égoutter l'eau chaude et ajouter de l'eau froide. Une fois l'eau refroidie, vous devez peler les œufs de caille.
Étape 2
Les œufs de caille auront un goût inhabituel lorsqu'ils sont marinés. Pour ce faire, dans un bol, mélangez l'eau bouillie, le sucre, le vinaigre, 1 c. l. Moutarde de Dijon, écrasée une gousse d'ail, puis placez les œufs écalés dans cette marinade pendant environ 15 minutes.
Étape 3
Retirer les croûtes du pain blanc et couper la mie en cubes égaux de 1 cm. Mélanger 2 cuil. l. d'huile d'olive, une gousse d'ail et du basilic. Préchauffer une poêle, y déposer des tranches de pain, les badigeonner de la sauce préparée, puis les faire frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 4
Faire bouillir l'œuf de poule pour que le blanc soit cuit et le jaune coulant. Pour ce faire, vous pouvez faire un trou sur le côté émoussé de l'œuf avec une aiguille.
Étape 5
Dans un bol profond, mélanger 2 c. l. huile d'olive, sauce Worcestershire, jus de citron, 1 c. l. moutarde de Dijon et ajouter l'œuf de poule cuit. Utilisez un mélangeur pour transformer ces ingrédients en une pâte lisse.
Étape 6
Coupez ou déchirez le chou chinois avec vos mains en morceaux de taille égale. Coupez les œufs de caille marinés en deux, ajoutez des croûtons à la salade, puis versez généreusement avec la sauce préparée. Garnir la salade César de chou chinois et de parmesan râpé.
