Le lait aigre peut être la base d'une variété de plats - crèmes, sauces, produits de boulangerie. Vous pouvez utiliser un produit déjà acide ou le faire fermenter vous-même. L'essentiel est de ne pas manger de lait, qui est devenu amer - de délicieux plats n'en sortiront pas.
Crème de lait aigre
Cette crème au léger goût d'orange peut être servie l'après-midi ou le goûter. Tu auras besoin de:
- 0,5 litre de lait caillé;
- 1 verre de crème sure;
- 0,75 verre de sucre;
- 1 cuillère à café de gélatine;
- 1 orange.
Coupez le zeste de l'orange, coupez la pulpe en fines rondelles en retirant les pépins. Dans un bol, bien mélanger le lait caillé et la crème sure. Ajouter le sucre, le zeste d'orange émincé et la gélatine dissoute dans un demi-verre d'eau. Placer le bol dans un bol de glace et battre jusqu'à épaississement. Étaler la crème dans des vases, déposer un fin cercle d'orange dessus, saupoudrer de sucre en poudre et réfrigérer 2 heures.
Fromage cottage fait maison
Le lait aigre peut être utilisé pour faire du fromage cottage délicat, qui s'avère beaucoup plus délicieux que celui acheté. Si le lait vient de commencer à tourner au vinaigre, accélérez le processus en y ajoutant quelques cuillères à soupe de kéfir ou de crème sure. Laissez le lait se transformer en lait caillé et commencez à faire du fromage cottage.
Versez le yaourt dans un pot en émail et placez-le sur la cuisinière. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le contenu de la casserole commence à se stratifier en fromage cottage et en lactosérum. Ne chauffez pas trop le mélange et ne le laissez jamais bouillir. Ne faites pas cuire le fromage cottage pendant longtemps, sinon il deviendra sec et dur.
Filtrer le contenu de la casserole à travers une étamine dans une passoire. Attachez le caillé dans une étamine et accrochez le nœud au-dessus de l'évier pour évacuer l'excès de liquide. Le produit sera prêt dans 5-8 heures. Servir avec de la crème sure, de la confiture, du miel ou des baies fraîches.
Ne versez pas le lactosérum formé lors de la cuisson du fromage cottage - il sera utile pour faire de la pâte ou des boissons diététiques.
Cheesecake
Le lait aigre peut être utilisé pour faire une pâte à tarte rapide. Utilisez du fromage feta ou du fromage cottage salé avec des herbes comme garniture. Tu auras besoin de:
- 4 œufs;
- 0,5 litre de lait caillé;
- une pincée de sel;
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à café de jus de citron;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2 tasses de farine de blé;
- 300g de feta.
Selon cette recette, vous pouvez faire des tartes avec toutes les garnitures, y compris sucrées.
Battre les œufs avec le sucre, ajouter le sel et le lait caillé. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et ajouter la farine pré-tamisée par portions. Ajouter l'huile végétale et le soda, éteints avec du jus de citron. La pâte doit être semi-liquide.
Graisser une forme ronde avec du beurre et y verser la pâte. Répartir des morceaux de feta sur la surface et placer le plat au four préchauffé à 180°C. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servir chaud ou froid.
