Les bagels sont connus sous le nom de petits pains américains en forme d'anneau. Aujourd'hui, ce plat est traditionnel aux États-Unis d'Amérique, mais la paternité appartient toujours aux Juifs. Au début du XXe siècle, ils ont fui la persécution en Amérique et ont apporté avec eux une recette de cette pâtisserie. Habituellement, ils sont coupés en deux et remplis d'une sorte de garniture. Il est délicieux d'utiliser des bagels juteux et mous avec du café.
Il est nécessaire
- - soda - 1, 5 cuillères à soupe;
- - eau - 2 litres;
- - sel - 1 cuillère à café;
- - sucre - 2 cuillères à soupe;
- - levure sèche - 7 g;
- - beurre - 50 g;
- - lait - 350 ml;
- - farine - 550 g.
Instructions
Étape 1
Faites une infusion. Dissoudre la levure dans 50 ml de lait, ajouter une pincée de sucre et bien mélanger, laisser reposer 15 minutes.
Étape 2
Pendant que la pâte est infusée, faites chauffer 150 ml de lait, ajoutez le beurre, le sel et le sucre. Versez le reste du lait froid dans le lait chaud. Tamiser la farine et verser la levure. Pétrir la pâte puis la recouvrir d'un torchon ou d'une pellicule plastique. Placer dans un endroit chaud pendant 2 heures pour qu'il double.
Étape 3
Après le temps imparti, pétrissez à nouveau la pâte et laissez-la lever à nouveau. Vous pouvez faire la pâte le soir, la mettre au réfrigérateur jusqu'au matin puis commencer la cuisson.
Étape 4
Divisez la pâte finie en 12 morceaux, formez des bagels. Portez l'eau à ébullition et, tout en réduisant le feu, ajoutez le bicarbonate de soude. L'eau doit éventuellement bouillir légèrement.
Étape 5
Utilisez une écumoire pour placer les bagels, un à la fois pendant 40 secondes, dans de l'eau bouillante. Retournez-les plusieurs fois dans l'eau. Vous pouvez mettre 2-3 rouleaux dans l'eau à la fois.
Étape 6
Ensuite, sortez les produits avec une écumoire et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé au préalable. Vous pouvez badigeonner les bagels de jaune fouetté et de sucre, saupoudrer de graines de pavot, de cheddar, de graines de sésame, etc.
Étape 7
Cuire les petits pains américains dans un four à 180oC pendant une demi-heure, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, vous pouvez couper les bagels et y mettre la garniture à votre goût.
