Si vous avez une réaction allergique au blanc d'œuf ou si vous êtes un végétarien strict (végétalien), la composition de nombreux aliments familiers peut réduire considérablement votre alimentation. Pour ne pas abandonner les plats traditionnels, il suffit de savoir remplacer les œufs dans les pâtisseries et les côtelettes, et de ne plus subir aucune restriction.
Vous vous demandez par quoi remplacer les œufs dans la recette classique ? Il existe de nombreux aliments qui ont des propriétés de cuisson similaires uniquement si le nombre d'œufs figurant dans les ingrédients ne dépasse pas deux.
Options pour remplacer les œufs dans les produits de boulangerie
Le nombre de façons de préparer des produits de boulangerie sans œufs est beaucoup plus modeste que les options de desserts qui les incluent dans leur composition. Par conséquent, il vaut la peine d'examiner de plus près les substituts naturels d'un composant aussi important de la pâte que l'œuf.
- Pour faire lever et ramollir la pâte, ajoutez une cuillère à café au lieu d'un œuf. soda, après l'avoir éteint au préalable avec une cuillère à soupe. l. vinaigre, qui peut également être remplacé par une cuillerée de crème sure, de kéfir ou de jus de citron. La deuxième option pour donner de la légèreté à la pâte est un mélange de deux c. poudre à pâte mélangée avec le même volume d'eau et une cuillère à soupe. l. huile végétale.
- Si du bicarbonate de soude ou de la levure chimique est déjà présent dans la composition de la cuisson, une banane, râpée en bouillie ou trois cuillères à soupe, peut devenir un analogue d'un œuf. l. Compote de pommes. Ils permettront à la pâte de devenir plus juteuse et plus épaisse.
- Un excellent effet de collage est possédé par une masse de deux cuillères à soupe. l. flocons d'Hercule et le même volume d'eau.
- Lorsqu'il est nécessaire de préparer une pâte sablée, sans utiliser d'œufs, prenez deux cuillères à soupe. l. farine et eau, une c. levure chimique et une cuillère à soupe et demie. l. huile végétale.
- Pour les desserts complets, vous pouvez utiliser un cocktail de deux cuillères à soupe à la place des œufs. l. graines de lin moulues et six c. l. eau, chauffer la masse jusqu'à l'apparition des premières bulles et laisser infuser. Cette option convient également aux tartes aux arachides et lors de l'utilisation de lactosérum dans la pâte.
- La propriété de collage est également possédée par l'amidon de pomme de terre et de maïs, pris selon la formule, où une cuillère à soupe. l. le mélange de poudre est égal à un œuf.
- Si le jaune de la recette est utilisé pour graisser la surface de la pâte avant la cuisson, le thé sucré peut gérer cette tâche. Pour ce faire, vous devez dissoudre une cuillère à soupe. l. du miel ou du sucre dans un quart de verre d'une boisson revigorante.
Options pour remplacer les œufs dans les côtelettes et les casseroles
Pour diverses côtelettes de légumes, au lieu d'œufs dans la viande hachée, vous pouvez démarrer la farine et la semoule selon la formule trois cuillères à soupe. l. produit - un œuf. Pour les ragoûts et les côtelettes du four, une excellente alternative à un œuf peut être:
- 50 g de fromage à pâte dure râpé;
- 60 g de purée de pommes de terre;
- un quart de tasse de tofu, râpé avec de l'eau;
- trois cuillères à soupe. l. beurre d'arachide;
- cocktail de deux cuillères à soupe. l. lait, demi cuillère à soupe. l. jus de citron et la même quantité de soda;
- un mélange de farine de pois chiche et d'eau, pris dans trois c. je.;
- une cuillère à café farine de soja combinée avec une cuillère à soupe. l. l'eau.
