Il est parfois nécessaire de renoncer aux œufs si vous adhérez au végétarisme, ainsi que si vous avez des allergies, lorsque vous devez exclure ce produit de votre alimentation. Bien sûr, vous ne pouvez tout simplement pas manger d'œufs. Mais ils sont utilisés dans la préparation d'un très grand nombre de plats. Afin de ne pas vous priver du plaisir de vous faire chouchouter avec vos délices et plats préférés, vous pouvez remplacer les œufs inclus dans leur recette par d'autres produits.
En bref sur le rôle des œufs dans la cuisine
Les œufs font partie de très nombreux plats et remplissent même pas une, mais plusieurs fonctions importantes à la fois:
- c'est une bonne levure pour la pâte;
- ils relient entre eux plusieurs composants d'un même plat;
- les œufs servent également d'épaississant dans la préparation de sauce ou de crème;
- ils donnent un goût particulier au plat, et servent aussi à le décorer.
Produits pouvant remplacer les œufs dans les produits de boulangerie
Vous pouvez remplacer les œufs, et si bien que le goût du plat n'en souffrira pas. Cela est particulièrement vrai si un seul œuf est nécessaire pour la cuisson. Dans d'autres cas, l'absence de cet ingrédient sera plus perceptible.
Au lieu des œufs dans les produits de boulangerie, vous pouvez utiliser:
- bicarbonate de soude;
- le vinaigre de table;
- flocons d'avoine;
- purée de pomme de terre;
- crème aigre;
- le kéfir;
- jus de citron;
- levure chimique;
- huile végétale;
- graines de lin moulues;
- gruau;
- Safran des Indes;
- sucre dissous dans le thé.
Alors, voici quelques conseils qui vous aideront sûrement.
1. Pour rendre la pâte légère et que les pâtisseries sans œufs soient moelleuses et savoureuses, ajoutez 1 cuillère à café à la pâte. soda, dilué dans 1 c. le vinaigre.
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe au lieu d'un œuf comme liant dans une garniture (par exemple une tarte aux fruits). flocons d'avoine, pré-trempés dans 2 c. l'eau.
3. Les pâtisseries sont souvent décorées de crème. Pour faire une crème sans œufs, il faut dissoudre la fécule de pomme de terre dans de l'eau à raison de 50 g pour 1 litre d'eau froide. Ajoutez ensuite ce mélange à la crème à préparer en remuant constamment.
Faire bouillir le mélange de crème sans utiliser d'œufs jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. De plus, il est important de prendre en compte que lorsqu'il refroidit, il s'épaissira un peu plus.
4. Lorsque vous préparez des crêpes sans œufs dans du lait, ajoutez de la crème sure à la pâte et remplacez le vinaigre par du kéfir ou du jus de citron.
5. Lors de la cuisson de crêpes, muffins, biscuits, remplacez les œufs par 2 c. levure chimique, 2 c. eau et 1 cuillère à soupe. huile végétale.
6. Lors de la préparation des tortillas, pour éviter qu'elles ne craquent, ajoutez 1 cuillère à soupe de mélange à la place des œufs. graines de lin moulues avec 2 c. eau chaude.
Le mélange est ajouté à la pâte à tortilla après qu'elle ait complètement épaissi.
7. Ajoutez 1 cuillère à soupe aux gâteaux de caillé. fécule de pomme de terre, 1 c. crème sure ou huile végétale, mélangée avec 1 c. l'eau. L'ajout de ces produits ne permettra pas aux crêpes de se déformer.
8. Pour préserver le bel aspect de la cocotte de légumes, il est recommandé d'ajouter quelques cuillères à soupe de flocons d'avoine bien bouillis avant de la cuire, ce qui peut considérablement améliorer le goût de ce plat.
9. Parfois, des œufs sont ajoutés à la pâte pour lui donner une teinte jaunâtre, par exemple dans la pâte à gâteau. Dans ce cas, ajoutez une petite quantité d'épice de curcuma à la place de cet ingrédient.
10. Les tartes et les tartes, avant d'être envoyées au four, sont généralement graissées avec un œuf, ce qui les rend brillantes et belles. Vous obtiendrez le même effet si vous badigeonnez les produits de boulangerie d'un mélange composé d'1 cuillère à soupe. sucre dissous dans un quart de tasse de thé.
Vous pouvez exclure les œufs de l'alimentation, vous pouvez les remplacer par d'autres produits. Cela n'altèrera pas le goût du plat fini, mais cela ajoutera de la variété à votre alimentation et résoudra vos problèmes liés à l'utilisation des œufs.
