Un certain nombre de personnes sont souvent allergiques aux produits laitiers, donc remplacer le lait lors de la cuisson de produits culinaires pour eux est plus qu'une urgence. L'industrie de la boulangerie permet une telle substitution, à condition que le nouveau produit ait une composition chimique similaire à celle de l'ingrédient remplacé. Alors, quels aliments conviennent pour remplacer le lait dans les produits de boulangerie ?
Instructions
Étape 1
Les produits laitiers et le lait sont la source la plus importante de substances vitales pour le corps humain. Il contient des protéines, des graisses, du calcium et du phosphore sous une forme facilement digestible, ainsi que des vitamines A, B2 et D. De par sa composition, le lait compense les dépenses énergétiques du corps, renforce les os, les dents, les ongles et les cheveux, et guérit également. les intestins et améliore la digestion avec l'aide de lactobacilles bénéfiques qui restaurent la microflore intestinale.
Étape 2
Les personnes intolérantes au lactose sont obligées de renoncer à l'utilisation de pâtisseries sous forme de tartes, gâteaux et biscuits, dans la fabrication desquelles du lait est utilisé. Dans ce cas, ils devraient acheter des produits de boulangerie contenant des analogues de soja de produits laitiers - par exemple, du lait de soja, du yaourt de soja ou du tofu, qui ne sont en aucun cas inférieurs aux produits laitiers classiques. Ainsi, le lait de soja, qui est une boisson crémeuse blanche comme neige avec un goût et une odeur agréables, est parfait pour remplacer le lait de vache dans les produits de boulangerie.
Étape 3
Le lait frais entier pour la cuisson peut être facilement remplacé par du riz, des pommes de terre, des légumes, de la noix de coco, du lait de noix et même de l'eau (si la recette le permet). Il est également permis de le remplacer par du lait entier en poudre, du lait entier concentré avec du sucre, du lait écrémé, du lactosérum concentré ou sec. Fonctionne bien comme substitut du kéfir ordinaire, de la crème faible en gras ou du beurre
Étape 4
Si vous le souhaitez, le lait traditionnel peut être remplacé par du lait d'amande maison. Pour le faire, vous aurez besoin d'un verre d'amandes crues, ½ cuillère à café de sel de mer, trois verres d'eau bouillie et une étamine. Les amandes pelées doivent être trempées pendant la nuit dans une quantité suffisante d'eau avec du sel de mer, rincées le matin et broyées dans un mélangeur, en y ajoutant trois verres d'eau. Le mélange résultant doit être filtré à travers une étamine pour éliminer les fibres et réfrigérer. Le lait d'amande préparé peut être cuit immédiatement ou consommé au besoin en le conservant au réfrigérateur.
