Les produits de poisson haché sont très savoureux et sains. Le poisson est une source de vitamines nécessaires à la formation et à la croissance des os. Il améliore la fonction cérébrale. Tous ceux qui mènent une vie saine adoreront les plats de poisson haché.
Il est nécessaire
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- Poisson - 1kg
- Oignons - 2 pièces,
- Carottes - 1 pièce,
- Pommes de terre moyennes - 2 pièces,
- Chou - 100 grammes,
- Lard de porc - 100 gr,
- Eau ou lait - 100 ml,
- Oeuf - 2 pièces,
- Pain blanc ou pain - 150-200 gr,
- Le sel
- Poivre à goûter.
Instructions
Étape 1
Éplucher le poisson, ouvrir le ventre et retirer les entrailles. Coupez la tête et la queue. Rincer sous l'eau courante. Laissez l'eau s'écouler ou séchez le poisson avec un mouchoir en papier.
Retirez les filets. Pour ce faire, coupez la chair du côté de la tête et desserrez la colonne vertébrale. Retirez les os restants. Les poissons de petites races (sandres, brochets) sont découpés en filets avec ou sans peau. La peau est retirée immédiatement après le nettoyage avant la coupe. Pour ce faire, battez-le légèrement avec un couteau ou une spatule.
Étape 2
Préparez les ingrédients pour la viande hachée. Leur composition et leur quantité dépendront du type de poisson utilisé.
Pour les poissons gras de rivière émincés, vous aurez besoin d'oignons, de carottes, de chou.
Pour la viande hachée de poisson de rivière faible en gras, vous aurez besoin d'oignons, de pommes de terre, d'un morceau de porc salé ou de saindoux frais.
Pour le poisson de mer émincé, vous aurez besoin d'oignons, de pain.
Étape 3
Le poisson est haché de deux manières: tordu dans un hachoir à viande ou coupé en petits morceaux.
Étape 4
Haché de poissons gras de rivière (carpe, poisson-chat, carpe).
Mélanger le poisson haché avec des oignons torsadés, des carottes et du chou. Ajouter l'œuf cru, le sel et le poivre moulu. Remuer jusqu'à consistance lisse, en ajoutant progressivement de l'eau ou du lait.
Étape 5
Viande hachée de poissons de rivière allégés (brochet, sandre).
La technologie de cuisson est la même que pour les poissons gras. Mais il est recommandé d'ajouter un peu de saindoux. Il donnera à la viande hachée douceur et élasticité.
Étape 6
Poisson de mer haché.
Le poisson de mer, contrairement au poisson de rivière, est très tendre. Il est préférable de le broyer avec un couteau et de ne pas le tordre dans un hachoir à viande. Au lieu de légumes (chou, pommes de terre) qui produisent beaucoup de jus, utilisez du pain trempé. Pour ce faire, frottez-le sur une râpe. Prenez la moitié du liquide.
Étape 7
Escalopes de poisson hachées.
Former des côtelettes avec les mains humidifiées avec de l'eau, les rouler dans la farine. Faites-les frire dans une grande quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour éviter que les escalopes ne deviennent grossières, faites-les frire à feu doux.
Étape 8
Brochet avec de la viande hachée, cousez, remplissez de bouillon sous la tête. Ajouter les épices avant la cuisson.
Si le brochet était petit, vous pouvez le faire cuire au four. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettre le poisson farci en cousant sa tête à l'avance. Cuire au four pendant 1,5 heures à 180 degrés.
Garnir de légumes et d'herbes au moment de servir.
