Un plat italien appelé lasagne a gagné l'amour des gens du monde entier. La lasagne est un morceau de pâte cuite au four farci de diverses garnitures - du ragoût de légumes à la viande hachée. Préparons une lasagne aux légumes diététiques aux aubergines et courgettes.
Lasagne: l'histoire du plat
L'ancêtre des lasagnes modernes était complètement différent et était un pain plat à base de pain de blé, préparé par les Grecs.
La première recette de lasagne italienne a été découverte au 14ème siècle à Naples. Selon cette recette, il fallait faire bouillir la pâte dans de l'eau bouillante, puis la remplir de poivre et de fromage râpé. Cette recette utilisait du sel, du sucre, toutes sortes d'épices: clous de girofle, cannelle, safran ou muscade.
De plus, les Britanniques tentent de défendre la paternité de la recette des lasagnes. De retour à la cour de Richard II au XIVe siècle, un plat appelé lazan a été préparé; sa recette se trouve dans l'un des premiers livres de cuisine d'Angleterre, conservé au British Museum.
Recette de lasagne aux légumes
Tu auras besoin de:
- petite aubergine - 1 pc.;
- ail - 2 gousses;
- tomates dans leur propre jus - 400 g;
- ricotta - 150 g;
- huile d'olive - 1 c. je.;
- oignons - 1 pièce;
- huile végétale - 1 cuillère à café;
- courgettes de taille moyenne - 1 pièce;
- mozzarella - 150 g;
- feuilles de lasagne - 6 pcs.;
- sel, poivre, origan - au goût;
- basilic - quelques branches.
Dans un premier temps, préparez les légumes pour la lasagne: lavez les courgettes, puis coupez-les en tranches jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur; coupez les aubergines exactement de la même manière, puis étalez les légumes sur un torchon et saupoudrez de sel. Laissez reposer les aubergines et les courgettes pendant 15 minutes.
De plus, si vous utilisez des légumes qui ne sont pas d'une nouvelle culture, vous pouvez les éplucher avant de les couper, puis les laisser mijoter pendant environ 8 à 10 minutes.
Épluchez et hachez finement l'ail et les oignons, faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement transparents pendant 3-4 minutes, puis ajoutez les tomates, les épices au goût, le poivre, l'origan, salez les oignons et l'ail et attendez que la sauce bout. La sauce est préparée en 10-15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la ricotta avec les feuilles de basilic hachées. Râpez ou hachez la mozzarella.
Préchauffez le four à 180 degrés et sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, mettez une couche de sauce tomate, puis 2 couches de lasagne, mettez les légumes dessus, couvrez de 2 assiettes de lasagne, sur lesquelles mettez la sauce tomate, encore des légumes et des couches de lasagnes, qui doivent être graissées sur le reste de la sauce tomate. Étaler la mozzarella tranchée sur les lasagnes.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et mettre les lasagnes au four pendant environ 30 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire au four environ 20-25 minutes. Laissez refroidir les lasagnes aux légumes diététiques finies pendant environ 5 minutes, puis coupez-les et servez-les chaudes à table. Bon appétit!
