Par temps chaud, vous avez envie de fraîcheur, cette envie s'étend aussi à la nourriture. Par conséquent, la question de savoir quelle soupe est la meilleure à cuisiner en été devient plus que pertinente, car vous devez toujours satisfaire votre faim, mais vous ne voulez pas vraiment le faire à l'aide de bouillons gras.
Le moyen idéal de sortir de cette situation serait les soupes froides, qui non seulement satisfont la faim, mais aident également à se refroidir. Leurs recettes sont présentes dans de nombreuses cuisines nationales, le choix peut donc être assez varié.
Soupes à base de Kvass
La composition des ingrédients de ces soupes dépend en grande partie des préférences gustatives personnelles. La base traditionnelle de la soupe appelée okroshka est constituée de légumes et d'herbes. De plus, il peut être soit complètement végétarien, lorsqu'il est préparé à partir de pommes de terre bouillies finement hachées, de radis, de concombres et d'herbes, soit avec l'ajout de produits d'origine animale. Il peut s'agir d'œufs ou de viande bouillis, ou de saucisses, et dans certaines recettes, vous pouvez même voir du poisson en conserve dans l'okroshka, bien que l'apparence d'un tel plat ne s'avère pas moins particulière que son goût. Kvass est utilisé à la fois blanc et rouge doux.
Si vous le souhaitez, ou intolérance au kvas, il peut être remplacé par du kéfir pas trop gras, du yaourt et même du cornichon au concombre ou au chou.
Soupes froides sucrées
Ces recettes de soupe d'été sont particulièrement bonnes pour les familles avec enfants, car ces derniers sont particulièrement appréciés. C'est compréhensible: dans une plus large mesure, ces soupes ressemblent à des desserts et sont radicalement différentes en goût et en composition de ce qui est habituellement servi pour le déjeuner. Vous pouvez élaborer vous-même des recettes de soupes sucrées, il vous suffit de choisir des fruits qui correspondent à votre goût et de les verser avec du lait ou du yaourt pas trop gras. Si vous voulez obtenir un plat plus satisfaisant, des pâtes ou des nouilles ou des croûtons blancs pas très gros bouillis séparément peuvent être utilisés comme additif aux fruits.
En plus du sucre, une variété de sirops sucrés peut également être ajouté aux soupes à base de lait ou de yaourt pour aider à modifier la saveur.
Autres recettes de soupes au chaud, qui ne nécessitent pas un long séjour aux fourneaux
Il s'agit notamment de la betterave, de la botvinia, du gaspacho et de nombreuses autres recettes. La betterave doit être cuite sur une décoction de jeunes betteraves. Un ajout indispensable à cette recette est une cuillerée de crème sure ou de crème épaisse, mais la composition de la soupe elle-même est similaire à celle de l'okroshka à base d'herbes, de légumes et d'œufs. La Botvinia est aussi une sorte d'okroshka, car elle est à base de kvas, mais l'oseille fraîche, les fanes de betteraves, les épinards et l'ortie deviennent les ingrédients dominants de cette recette. Ils sont écrasés et mélangés avec des concombres, du poisson bouilli et des betteraves, puis versés avec du kvas. Moins courante, mais non moins savoureuse, la soupe au gaspacho, qui est un mélange de légumes et de pain, trempé dans des tomates hachées, mélangé avec de l'huile végétale et du vinaigre. Dans le même temps, la composition de la soupe elle-même peut différer, seuls ses principaux ingrédients resteront inchangés: tomates, herbes, huile végétale, vinaigre et pain.
