Lecho est un plat traditionnel des Balkans. Traditionnellement, on l'appelle la nourriture hongroise. Il existe de nombreuses recettes de lecho, de plus, cela peut être un apéritif, un plat principal ou une préparation pour l'hiver. Des saucisses frites et du bacon, des haricots et des champignons, même des pommes de terre et du riz peuvent être ajoutés au lecho. Seuls les tomates et les poivrons restent inchangés dans ce plat.
Il est nécessaire
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- Lecho de tomates fraîches:
- 2 kg de tomates;
- 1 kg de poivron doux;
- 2 cuillères à café sel
- 125 g de sucre;
- 0,5 l d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme.
- Lecho aux saucisses:
- 1 kg de poivre hongrois;
- 500 g de tomates mûres;
- 4 oignons blancs moyens;
- 1 cuillère à café pâte de tomate;
- 1 cuillère à café paprika doux sec;
- 300-400 g de saucisses hongroises fumées;
- sel
- du sucre
- huile d'olive.
Instructions
Étape 1
Lecho de tomates fraîches
Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les peler. Mixer les tomates pelées au mixeur ou émincer. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile de tournesol à la purée de tomates et chauffer à feu moyen. Pendant que le concentré de tomates bout, préparez le poivron.
Étape 2
Coupez les tiges du poivron, retirez les graines et rincez le légume à l'intérieur et à l'extérieur à l'eau tiède. Coupez d'abord les poivrons en rondelles, puis coupez chaque rondelle en quatre morceaux. Vous pouvez également couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, puis diviser chaque moitié et les couper séparément en petits morceaux.
Étape 3
Dès que la pâte de tomates bout, ajoutez-y des poivrons hachés et faites cuire, sans oublier de remuer de temps en temps, pendant 20-25 minutes. Refroidissez un peu le plat fini et mettez-le dans des bocaux propres et stérilisés. Un tel produit ne devient plus savoureux qu'avec le temps.
Étape 4
Lecho aux saucisses
Ce plat ne nécessite pas les poivrons habituels, mais son parent - le hongrois blanc. Il ressemble beaucoup en apparence, mais sa forme est plus allongée, il est souvent bizarrement courbé, moins charnu et a une peau plus fine.
Étape 5
Libérez le piment de la tige et des graines, rincez et coupez en rondelles. Lavez tous les autres légumes. Ébouillanter les tomates et les peler, les couper en petits morceaux. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
Étape 6
Dans une poêle épaisse à parois épaisses, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent, saupoudrer de paprika et de sucre et ajouter les poivrons hachés. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 10-15 minutes.
Étape 7
Ajouter les tomates concassées, la pâte de tomates et le sel. Remuer, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, en retirant périodiquement le couvercle et en remuant de temps en temps.
