Parmi les préparatifs de l'hiver, lecho a depuis longtemps pris la place qui lui revient. Pour préparer ce plat hongrois, des produits coûteux ne sont pas nécessaires et si les légumes sont cultivés dans votre propre jardin, vous devrez dépenser un peu d'argent uniquement en vinaigre, sel, sucre et épices.
Lecho ajoute non seulement des tomates et des poivrons, mais aussi d'autres légumes: courgettes, aubergines, concombres, etc. Il existe de nombreuses options de cuisson pour ce plat, mais dans le plat classique, vous ne pouvez modifier que la composition des épices.
Avant de préparer le lecho de tomates et de poivrons, vous devez choisir les bons légumes. Les tomates doivent être mûres et charnues pour faire une purée épaisse. Le poivre est choisi fort, il peut même être un peu pas mûr - il ne fondra pas pendant la cuisson. Si la préparation est faite uniquement de légumes verts, alors vous pouvez ajouter un peu de paprika moulu. La couleur du plat se révélera riche et dorée.
Pour cuisiner rapidement le lecho pour l'hiver, vous devez immédiatement prendre beaucoup d'ingrédients et une grande casserole.
Pour 4 kg de poivre, vous aurez besoin de 2 kg de tomates, 15 gousses d'ail, 3 bouquets d'herbes, 2 tasses d'huile végétale, 2 cuillères à café chacune. paprika moulu et poivre noir, 1, 5 tasses de sucre, 7 oignons, 2 c. vinaigre, 4-5 morceaux de feuilles de laurier, sel au goût. D'autres épices peuvent être ajoutées au lecho: marjolaine, thym, coriandre et basilic, mais seulement en petites quantités.
Tout d'abord, tous les légumes sont lavés, les graines et les tiges sont retirées du poivron, coupées en grosses lanières afin qu'elles ne bouillent pas. Les tomates sont coupées en tranches et les oignons sont coupés en demi-anneaux. Tout d'abord, l'oignon est frit dans une casserole avec de l'huile pour le rendre transparent, puis les tomates sont versées et bouillies pour faire la purée de légumes. Et puis mettez du poivre, du sel et du sucre, faites cuire sous le couvercle pendant encore 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché et le vinaigre, laissez mijoter encore 20 minutes. Et 10 minutes avant d'éteindre le feu, mettez les herbes et les épices.
Lecho est versé chaud, les pots sont immédiatement fermés avec des couvercles, retournés et recouverts d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
