Un plat populaire des Balkans - le lecho de poivrons fait maison peut être cuit pour une utilisation future pour l'hiver. Lors des froides soirées d'hiver, cela ajoutera un charme supplémentaire aux plats d'accompagnement simples, et la couleur vive et élégante des flans vous remontera le moral. Vous pouvez cuisiner le lecho selon différentes recettes, en particulier de délicieux lecho faits maison.
Recette n°1 "Lecho bulgare"
Tu auras besoin de:
- - tomates juteuses 2, 5 kg;
- - poivron 1,5 kg;
- - oignons 2-3 pcs. moyen;
- - ail - 5 gousses;
- - sel, sucre au goût;
- - poivre noir et pois de senteur - 3 à 5 pièces chacun;
- - 3-4 feuilles de laurier;
- -acétique 70% - 1 cuillère à café
Vous devez rincer et couper les légumes en quartiers. L'oignon doit être coupé en demi-rondelles. Les tomates lavées doivent être passées dans un hachoir à viande, mises dans une casserole et mises à feu doux. Après ébullition, cuire la masse pendant 15 minutes en retirant la mousse. Ensuite, vous devez filtrer la purée de tomates obtenue à travers un tamis.
Ajouter les oignons, l'ail haché en petits morceaux, les épices au mélange pelé, le sel et ajouter le sucre. Après cela, mélangez la masse et ajoutez-y du poivron frais, coupé en fines lanières.
Le lecho doit être cuit pendant 25 à 30 minutes, en évaluant périodiquement l'état du poivre: dès qu'il ramollit, le lecho est prêt.
En fin de cuisson, vous devez verser quelques cuillères à café d'huile de tournesol raffinée dans le lecho, extraire la feuille de laurier du mélange. Après cela, portez à nouveau le lecho à ébullition, versez le vinaigre, mélangez, mettez dans des bocaux en verre et roulez.
Les banques et les couvercles doivent être stérilisés par ébullition au préalable.
S'il reste beaucoup de fruits verts après avoir retiré le poivre, vous pouvez faire un très bon lecho hongrois avec du bacon
Recette numéro 2 "Lecho hongrois au poivron"
Tu auras besoin de:
- - poivron vert;
- - tomates 0,8 kg;
- - lard fumé 50-60g;
- - du paprika 10g;
- - sel au goût;
- - vinaigre 70% - 1 cuillère à café
Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et blanchissez les tomates. Après cela, vous devez les éplucher et les couper en tranches.
Les poivrons doivent être épluchés des graines, lavés et coupés en lanières et les oignons - en demi-anneaux.
La graisse est finement hachée dans une casserole, frite jusqu'à ce qu'elle soit transparente, puis dans cette graisse, vous devez faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter le paprika, mélanger et ajouter les tomates et le poivre. Le plat doit être immédiatement salé, couvert et mijoté à feu doux sous le couvercle pendant 25-30 minutes. Après cela, vous devez étaler le mélange dans des pots et rouler avec des couvercles en métal.
Chaque femme au foyer décide elle-même comment cuisiner le lecho, apporte un zeste au plat, en fonction de ses préférences, il n'y a donc pas besoin d'avoir peur d'expérimenter, de changer les ingrédients et les proportions du lecho maison à votre guise.
