Lecho est l'une des préparations hivernales les plus populaires. Vous n'avez pas besoin d'avoir beaucoup d'expérience culinaire pour préparer un délicieux apéritif. Même une hôtesse novice fera face à la tâche.
Variété de lecho
Il existe de nombreux types de lecho. Certaines recettes sont à base de tomates, d'autres à base de poivrons et d'oignons, et d'autres encore sont un assortiment de différents légumes et même de fruits. Cependant, tous les blancs ne sont pas des favoris. Nous partagerons deux des recettes les plus réussies qui ont été approuvées par des centaines de chefs expérimentés.
Lecho sans huile
Il faut environ deux heures pour préparer ce lecho. Parmi les avantages de la collation figurent l'excellent goût, l'absence d'huile de tournesol dans la composition, la simplicité.
Ingrédients
- 3 kg de tomate;
- 2 kg de poivron;
- 170 g de sucre cristallisé;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 8 gousses d'ail;
- 10 grains de poivre noir.
Instructions pour faire du lecho
- Passer les tomates au hachoir à viande. Mettez-les sur la cuisinière - niveau de chaleur moyen.
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Coupez les poivrons en lanières, envoyez-les aux tomates 15 minutes après qu'elles commencent à bouillir.
Image - Dès que la masse végétale devient chaude, ajoutez le sucre cristallisé et le sel. Faire bouillir pendant 30 minutes.
- Hacher l'ail. Ajouter à la poêle.
- Mettez les grains de poivre noir dans le lecho.
- Stérilisez soigneusement les boîtes. Remplissez-les d'une collation et roulez-les. Posez les bocaux avec les couvercles, couvrez avec une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Un tel lecho se conserve bien tout l'hiver, vous n'avez pas besoin de mettre les bocaux au réfrigérateur. Les proches apprécieront la collation, car elle est très parfumée et saine.
Lecho "La fierté de grand-mère"
La recette a été testée au fil des années. Dans certaines familles qui aiment le lecho, cette option pour préparer une collation est transmise de génération en génération. Le goût du lecho est très agréable, aromatique, moyennement sucré.
Ingrédients
- 3 kg de tomate;
- 4 kg de poivron;
- 5 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. l. sel;
- 100 g de sucre cristallisé;
- 150 ml d'huile de tournesol raffinée;
- 2 cuillères à soupe. l. acide acétique 9%.
Instructions pour faire du lecho
- Tordez les tomates avec un hachoir à viande.
- Mettez la masse de tomates sur feu moyen. Faire bouillir pendant 20 minutes.
- Ajouter le sel, l'huile de tournesol, le sucre cristallisé dans une casserole.
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Coupez le poivron dans le sens de la longueur, envoyez-le aux tomates. Au début, le poivre semblera trop fort, mais il va rapidement presser et se déposer.
Image - Cuire le poivron dans le concentré de tomate pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter du vinaigre. Cuire encore 10 minutes.
- Hacher l'ail, ajouter au lecho, faire bouillir pendant 10 minutes.
- Rincez soigneusement les pots, stérilisez.
- Étalez le lecho sur les rives jusqu'au sommet, roulez. Placez le récipient en verre avec les couvercles vers le bas. Il n'est pas nécessaire d'emballer l'apéritif.
Cette recette fera environ 5 litres de lecho - plus ou moins 50 ml. La raison de la différence dans la quantité de produit réside dans la variété de tomates - certaines sont plus juteuses ou, au contraire, charnues.
