Comment abandonner les saucisses d'usine? Apprenez à les faire vous-même. Le jambon fait maison est un régal délicieux et inoffensif. Il faudra 3 heures pour le préparer, mais le résultat surprendra et ravira. Le jambon fait maison deviendra le plat principal de votre table.
Viande entière, hachée, gibier, diététique avec des herbes, des épices et même des légumes et des fruits. Le jambon peut être différent. Il existe plusieurs dizaines de recettes de saucisses maison. Cela permet aux femmes au foyer d'expérimenter et de ravir les membres du ménage avec du jambon frais et, surtout, sain.
Les secrets d'un délicieux jambon
N'importe quelle viande fera l'affaire pour faire du jambon. Il peut s'agir d'une pièce entière d'un même type et d'une véritable charcuterie. L'essentiel est qu'il soit frais et réfrigéré.
Pour rendre le jambon plus juteux, une partie de la viande peut être coupée en morceaux, l'autre torsadée. Les saucisses maison peuvent être bouillies, cuites au four et fumées.
La composition du jambon peut comprendre de la gélatine (sèche). Il aide à créer la forme souhaitée, ajoute de la jutosité et vous permet de combiner tous les ingrédients en un tout cohérent.
Le processus de préparation des saucisses devient beaucoup plus facile si vous utilisez une machine à jambon. Elle crée également la forme idéale du produit. En son absence, vous pouvez utiliser une enveloppe spéciale en collagène, des manchons de cuisson ou du papier d'aluminium.
Si vous ajoutez de la moutarde à la saucisse, elle deviendra plus aromatique.
Ingrédients
- 600 g de viande de poulet ou de dinde
- 300g de porc
- 100 ml d'eau
- ail granulé - au goût
- 1 cuillère à café moutarde
- sel au goût
- Poivre à goûter
Matériel nécessaire
- Fil culinaire
- Gaine collagène 40 cm 65-80 mm
Instructions de cuissons
-
Refroidissez la viande. Couper les filets de poulet et de dinde en lanières de 1 cm d'épaisseur.
Image - Torsadez le porc avec un hachoir à viande.
- Mélanger 3 types de viande. Ajoutez du sel. Bien mélanger.
- Après un certain temps, la viande prendra une teinte plus foncée et deviendra plus douce. Laissez la viande hachée au réfrigérateur pendant une journée.
- Lorsque la viande hachée est salée, vous pouvez continuer à travailler avec. Ajouter le poivre, la moutarde, l'ail granulé et l'eau. Remuer jusqu'à ce que la viande ait complètement absorbé tout le liquide.
- Couper la coque de 40 cm de long et la faire tremper 20 minutes dans de l'eau à une température de 40 degrés.
- Farcir la viande hachée dans la collerette. Il est important de bien le poser.
- Attachez fermement une miche de saucisse des deux côtés pour que le jambon ne perde pas sa jutosité.
- Pendant 3 heures, envoyez le jambon au four, préchauffé à 80 degrés.
- Obtenez le jambon. Réfrigérer. Vous ne devriez pas essayer la saucisse maison tout de suite. Elle doit être saturée de tous les jus. Il devra être laissé au réfrigérateur pendant la nuit.
Pendant la nuit, la saucisse maison va infuser, devenir juteuse, parfumée, tendre. Le matin, le jambon sera prêt à servir et sera la meilleure option pour le petit-déjeuner. Une telle délicatesse sera appréciée par tous les membres du ménage, sans exception. L'hôtesse devra cuisiner régulièrement du jambon sain, car c'est une collation incroyablement savoureuse.
