Un jambon est, en règle générale, le dos d'une carcasse de porc, de veau ou de bélier. Il y a aussi un jambon scapulaire. Cela fait partie du cou, de l'omoplate et de l'avant-bras de l'animal. Les jambons de porc sont particulièrement appréciés des femmes au foyer. Les plats qui en sont faits sont savoureux, appétissants en apparence, et le processus de cuisson lui-même est assez accessible à la maison.
Il est nécessaire
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- jambon
- épices et herbes
- gros
- carotte
Instructions
Étape 1
Il existe de nombreuses variantes de ce plat. Quelqu'un fait cuire un jambon dans du papier d'aluminium, quelqu'un coupe la graisse, mais quelqu'un ne le fait pas. Pour ajouter une saveur supplémentaire au jambon, faire mariner et créer une belle croûte glacée, diverses épices et épices sont utilisées - miel et cassonade, cannelle et clou de girofle, gingembre et piment de la Jamaïque. La recette ci-dessous permettra même aux femmes au foyer inexpérimentées d'obtenir une viande juteuse avec une fine croûte croustillante.
Étape 2
Le jambon doit être mariné deux jours avant la cuisson. La manière classique la plus simple convient - frotter le jambon avec du sel et du poivre noir, couvrir toute la surface avec des rondelles d'oignons frais, envelopper dans du film alimentaire ou du papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur.
Étape 3
À cette époque, vous devriez mettre un morceau de bacon au congélateur.
Étape 4
Avant de cuire le jambon, vous devez laver, éplucher et couper quelques carottes moyennes en cubes même longs. Le saindoux est sorti du congélateur et coupé de la même manière que les carottes. Certaines femmes au foyer remplissent également les jambons d'ail, mais tout le monde n'aime pas le fait que la viande qui l'entoure, une fois cuite, peut devenir un peu verte et acquérir un léger arrière-goût "métallique".
Étape 5
Les coupes longitudinales sont faites dans la viande avec un couteau étroit et long, et les carottes et le bacon sont mis dans ces "poches". Il est pratique d'utiliser une aiguille spéciale pour le remplissage, mais tout le monde ne l'a pas. Il faut vite farcir le jambon, car la graisse décongèle rapidement, ce qui fait qu'elle devient plus molle et qu'il sera quasiment impossible de la mettre dans les "poches".
Étape 6
Le four est préchauffé à 180 degrés Celsius. Placer le jambon sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four. Le temps nécessaire à la cuisson est déterminé à raison d'une heure pour chaque kilogramme de viande. Si vous avez un thermomètre à viande spécial, attendez qu'il indique 140 degrés Fahrenheit ou 60 degrés Celsius.
Étape 7
Quinze à vingt minutes avant la préparation finale, vous devez retirer le papier d'aluminium de la viande et le graisser. Ceci est fait pour obtenir une belle croûte brillante. Fondamentalement, il existe des centaines d'options pour le revêtement. N'importe quelle confiture aigre - prune, cassis, canneberge - et moutarde, le même jus de pomme aigre et miel, miel et cannelle, confiture d'abricot et gingembre séché feront l'affaire. Choisissez selon vos goûts, expérimentez et trouvez votre combinaison d'épices « signature ».
Étape 8
Une fois le jambon prêt, retirez-le du four et couvrez à nouveau de papier d'aluminium. Ne vous précipitez pas pour le couper ! Cela garantira que tout le jus s'écoule en même temps et que la viande devienne sèche. Attendez 20 minutes, puis continuez. Un tel jambon est bon à la fois comme plat principal et comme entrée froide.
