Les pâtes ont longtemps été un chef parmi d'autres plats. Il a gagné sa popularité en raison de sa facilité de préparation. Le plus souvent, les pâtes se retrouvent dans la cuisine italienne et asiatique. En Russie, les pâtes sont plus souvent appelées pâtes - vous pouvez les acheter dans n'importe quel magasin, mais si vous souhaitez expérimenter dans la cuisine, les pâtes peuvent être facilement préparées à partir d'ingrédients simples.
Farine pour pâtes
Pour les pâtes italiennes classiques, vous devez choisir de la farine de blé dur et cuire la pâte dans l'eau. Si vous utilisez du blé tendre, ajoutez 1 œuf pour 100 grammes de farine. Pour rendre la pâte élastique et homogène, la farine doit être tamisée, cela garantit non seulement l'absence d'impuretés, mais la sature également en oxygène.
Pâtes crues
Pour obtenir une pâte parfaite, pétrissez la pâte pendant au moins 15 minutes. La pâte finie doit "reposer" dans un endroit frais pendant 30 minutes.
Comment rouler la pâte
Abaisser la pâte sur une surface farinée. Si la pâte doit être divisée en plusieurs parties, recouvrez les parties inutilisées d'un linge humide afin qu'elles ne sèchent pas. Vous devez étaler la pâte de vous-même en retournant la couche qui en résulte constamment. L'épaisseur idéale pour la pâte à pâtes est de 2 millimètres maximum.
Comment couper les pâtes
Idéalement, la pâte doit être coupée avec une machine spéciale - un coupe-nouilles. Si cet appareil n'est pas disponible dans la cuisine, vous pouvez utiliser un couteau tranchant avec une lame fine ou une roue pour couper les pâtes. Les bandes finies doivent sécher, vous n'avez donc pas besoin de les fermer.
Comment conserver la pâte
Les pâtes faites maison ne peuvent être conservées qu'une fois complètement sèches. Pour cela, des sèche-linge spéciaux ou un sèche-linge conventionnel sont utilisés. Dans le second cas, vous devez couvrir la pâte avec une serviette en papier, sinon la poussière se déposera dessus. Vous devez disposer la pâte pour qu'elle ne colle pas ensemble. Vous pouvez conserver les pâtes faites maison jusqu'à un mois. Vous pouvez conserver les pâtes au congélateur en les étalant sur une grande plaque à pâtisserie et en les recouvrant de papier d'aluminium, auquel cas la durée de conservation est portée à 6 mois. Il est préférable de cuire une petite quantité de pâtes afin qu'elles ne perdent pas leur saveur pendant le stockage.
