Un plat très savoureux et juteux, dont la préparation seulement pour la première fois peut sembler pas tout à fait simple. La sauge fraîche donne au rouleau de poulet un goût épicé inhabituel.
Il est nécessaire
- - 1700 g de poulet (carcasse entière);
- - 320 g de pain blanc;
- - 230 ml de crème;
- - sel;
- - quelques brins de sauge fraîche.
Instructions
Étape 1
L'étape la plus importante de cette recette est de préparer le poulet pour le rouleau, vous devez d'abord vider et rincer soigneusement la carcasse, puis la déposer la poitrine sur une planche à découper.
Étape 2
Après cela, coupez-le profondément le long de la crête et séparez soigneusement la viande des os avec un couteau, en prenant soin de ne pas blesser la peau et les filets de poulet. Lentement, retirez soigneusement la crête et les côtes, en coupant les tendons. Séparez les os des ailes et des cuisses de poulet à l'aide d'un couteau très fin, qui doit être utilisé pour couper les filets et les tendons des os.
Étape 3
Couper une petite partie du filet et laisser pour la garniture. Étaler la carcasse de poulet désossée finie sur la planche, écraser un peu pour l'uniformité et frotter avec du sel.
Étape 4
Verser la crème en morceaux d'un pain sans croûte. Hacher finement la partie différée du filet de poulet. Hacher les feuilles de sauge. Mélanger le pain trempé, la sauge et le filet de poulet, assaisonner de sel.
Étape 5
Transférer la garniture sur le poulet, répartir sur la surface, puis tordre en forme de rouleau et fixer à plusieurs endroits avec des cure-dents.
Étape 6
Placez le rouleau dans un plat allant au four et placez-le au four pendant environ 55 minutes, 10 minutes avant que la cuisson ne puisse être recouverte de papier d'aluminium.
Étape 7
Couper en petites tranches avant de servir.
