Un rouleau de poitrine de dinde avec une garniture assez inhabituelle est un plat très facile à préparer et diététique qui convient aux collations et aux sandwichs, pour un dîner en famille ou en tranchage.
Ingrédients pour le rouleau:
- 1 kg de viande de dinde (filet);
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- 250 g de noix;
- 1 tasse de petites feuilles de betterave (bette)
- 2 cuillères à café de paprika rouge doux
- 1 cuillère à soupe de sauce narsharab
Ingrédients pour la marinade:
- 1 litre d'eau plate;
- 2 feuilles de laurier;
- noir et piment de la Jamaïque, sel au goût.
Préparation:
- Rincez la poitrine de dinde, posez-la sur une planche, nivelez avec un couteau sur le pourtour et battez bien, nivelant ainsi l'épaisseur de la viande.
- Versez de l'eau dans une casserole, mettez sur feu moyen et faites bouillir. Après avoir fait bouillir dans une casserole, jetez les feuilles de laurier, le noir et le piment de la Jamaïque, salez. Faire bouillir la marinade, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Placer la poitrine cassée dans la marinade et laisser mariner une journée.
- Au bout d'une journée, retirez le magret mariné de la marinade, séchez-le avec du papier absorbant et étalez-le sur une planche de bois.
- Placez les noix pelées dans un sac hermétique et broyez-les en miettes moyennes avec un marteau-piqueur. Notez que vous ne devez pas hacher les noix au mélangeur, car vous obtenez juste de la bouillie de noix, mais vous avez besoin de petits morceaux.
- Mettre les noix hachées dans un bol, mélanger avec la moutarde et la sauce narsharab, bien mélanger.
- Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
- Appliquer et étaler la masse de noix sur la poitrine marinée en une couche uniforme. Mettez des feuilles de betterave lavées et séchées sur cette masse.
- Former un rouleau serré, l'envelopper avec du fil, imitant l'enroulement d'une saucisse, saupoudrer abondamment de paprika doux, mettre sur une plaque à pâtisserie mal manipulée, couvrir de papier d'aluminium et envoyer au four.
- Cuire le rouleau pendant 60 à 90 minutes à une température de 200 degrés. Sortez le rouleau, laissez refroidir complètement, puis déroulez, coupez, mettez sur un plat, garnissez de légumes et d'herbes et servez.
