Le hareng à la moutarde est un plat très savoureux et épicé. Le goût du hareng est parfaitement souligné par la garniture à la moutarde. Ce hareng est mieux servi avec de jeunes pommes de terre bouillies et de la bière légère.
Ingrédients:
- Hareng - 1 kg;
- Oignons (gros) - 3 pcs;
- Beurre - 10 g;
- Le sel;
- Poivre fraîchement moulu;
- Un bouquet d'aneth;
- Chapelure - 2 cuillères à soupe;
Ingrédients pour la sauce:
- Huile végétale - 120 g;
- Jaunes d'œufs - 2 pièces;
- Moutarde - 2-3 cuillères à soupe;
- Vinaigre - 50 g;
- Sucre - 40 g;
- Poivre fraîchement moulu.
Préparation:
- Vous devez rincer le hareng et en couper les nageoires. Il est important de très bien enlever les os et les veines du hareng. Coupez le hareng en deux dans le sens de la longueur.
- Rincez le navet sous l'eau courante et coupez-le en fines tranches. Vous pouvez utiliser des poireaux pour ce plat, vous n'avez besoin que de la partie blanche.
- Ramollir une cuillère à soupe de beurre et faire revenir l'oignon dans cette huile. Pour ce plat, l'oignon doit être légèrement mou. Graisser un plat résistant à la chaleur avec la cuillerée d'huile de beurre restante et mettre les oignons comme base du plat.
- Ensuite, vous devez déposer la peau de hareng sur la table de coupe. Assaisonnez-le à votre convenance avec du poivre et du sel. L'aneth doit être lavé et haché finement. Saupoudrer le poisson d'aneth haché.
- Maintenant, vous devez rouler les filets de hareng en rouleaux, avec la peau vers l'extérieur et les assaisonnements vers l'intérieur. Placez les rouleaux de hareng sur la base d'oignons. Les poissons doivent être très proches et serrés les uns contre les autres. Allumez le four à l'avance pour le chauffage, la température requise pour la cuisson du poisson est de 270 degrés.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce et assaisonner de sel si nécessaire. Remuez bien la sauce pour la rendre lisse. Verser la sauce moutarde sur le poisson et saupoudrer de chapelure sur le dessus.
- Placez le hareng dans la sauce moutarde au four et faites cuire pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que la surface du plat soit légèrement dorée.
Le hareng moutarde peut être servi chaud ou froid comme collation.
