L'ail, aussi bien au printemps qu'en hiver, se conserve parfaitement même à température ambiante, s'il est d'abord bien séché et si les conditions nécessaires de température et d'humidité sont respectées. Pour le matériel de plantation, les indicateurs optimaux sont l'humidité de l'air 70-75% et la température + 3-4 ° C. L'ail pour la nourriture peut être conservé à une humidité plus élevée et à des températures de 18 à 20 degrés.
Bien que l'ail ne soit pas tellement consommé dans l'année, et qu'il ne s'achète pas par dizaines de kilos pour l'hiver, les jardiniers qui ont fait pousser une bonne centaine de têtes de leurs propres mains doivent s'efforcer de conserver la récolte jusqu'au printemps chez eux. De plus, une partie sera plantée au printemps. Malgré le fait que l'ail d'hiver soit déterré en juillet et immédiatement utilisé pour l'alimentation et la mise en conserve, et qu'il soit planté en octobre, le reste devra encore être stocké.
Conditions de conservation de l'ail
Après avoir creusé, l'ail doit être bien séché dans un endroit ombragé et ventilé sans humidité. Seules les têtes entièrement séchées pourront survivre tout l'hiver, même à température ambiante. Avant même le séchage, vous devez décider comment l'ail sera conservé: en bottes ou en vrac. Dans le premier cas, vous n'avez pas besoin de raccourcir la tige.
En présence d'une cave ou d'un sous-sol, le problème du stockage est plus facile à résoudre, cependant, avec une humidité élevée et des températures inférieures à +4°C, l'ail n'a rien à voir là-dedans. Pour une plus grande confiance dans la sécurité du produit, vous pouvez placer un thermomètre sur le mur. Le futur matériel de plantation est stocké à 75 % d'humidité de l'air et à la température la plus basse possible. Ainsi, les gousses d'ail seront plus résistantes aux maladies et germeront ensemble dans le jardin.
L'ail ne tolère pas la lumière directe du soleil, ou plutôt, lorsqu'il est stocké en plein soleil, il deviendra rapidement flasque et commencera à germer. Lorsqu'il est stocké dans un salon, l'ail se sentira bien à une température de 18 à 20 degrés dans un placard ou sous un lit, mais vous devez exclure les endroits où passent des tuyaux de chauffage à proximité. S'il n'y a pas beaucoup d'ail, vous pouvez utiliser le réfrigérateur. Lorsque le congélateur est en haut, le meilleur emplacement sera le compartiment le plus bas, ou si le congélateur est en bas, l'étagère du haut.
Méthodes de stockage à domicile
L'ail peut être stocké accroché au mur d'un placard ou sous terre. Pour ce faire, il est collecté en grappes ou tricoté en tresses. Les paniers en osier ou les boîtes en carton conviennent comme conteneurs pour stocker l'ail en vrac. Des boîtes en bois et des bocaux en verre peuvent être utilisés, mais dans ce dernier cas, ils n'ont pas besoin d'être recouverts de couvercles en plastique. Ne conservez pas l'ail dans des récipients en plastique ou en fer.
Certains propriétaires utilisent des sacs en lin pour stocker l'ail. En y ajoutant des pelures d'oignon, vous n'avez pas à vous soucier du faible taux d'humidité. Avec un excès d'humidité, les têtes d'ail sont saupoudrées de sel ou le sac est pré-trempé dans une solution saline et séchée. Dans le même but, l'ail stocké dans des boîtes est également saupoudré de pelure d'oignon, de sciure de bois ou de cendre.
Pour la cuisson, l'ail peut être ébréché et pelé immédiatement. Mettez l'ail épluché dans un bocal en verre propre et remplissez-le d'huile végétale. Un tel stockage permet de gagner du temps lors de l'utilisation de l'ail, et l'huile est tellement saturée de son odeur qu'elle peut être versée sur des salades de légumes. Une façon moins courante de conserver l'ail consiste à le placer dans de la farine ou à le sceller avec de la cire, chaque tête étant trempée dans de la cire fondue puis empilée en couches dans une boîte ou un panier.
