Le bortsch délicieux et riche est capable de donner de la force et de remonter le moral à tout moment de l'année. Il existe de nombreuses recettes pour cette soupe ukrainienne, mais la façon classique de cuisiner est particulièrement appréciée.
Il est nécessaire
-
- du boeuf;
- betterave;
- pommes de terre;
- chou;
- carotte;
- oignon;
- Ail;
- huile végétale;
- pâte de tomate;
- sel;
- grains de poivre noir;
- feuilles de laurier;
- légumes verts épicés;
- crème aigre.
Instructions
Étape 1
Rincez 1 kg de bœuf désossé sous l'eau froide courante. Placer la viande dans une grande casserole et couvrir de 4 litres d'eau. Laisser mijoter une heure et demie à feu doux en écumant périodiquement la mousse.
Étape 2
Épluchez une grosse betterave ou deux petites betteraves et coupez-les en longues lanières. Épluchez trois tubercules de pomme de terre et une carotte. Coupez les pommes de terre en cubes et les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière ou coupées en petits cubes minces. Hachez finement un gros oignon épluché, hachez 300 grammes de chou frais et hachez 3 gousses d'ail aussi petites que possible.
Étape 3
Versez 40 grammes d'huile végétale dans une poêle préchauffée et ajoutez les betteraves. Passer 10 minutes. Dissoudre ensuite 2 cuillères à soupe de concentré de tomate dans 1 verre d'eau et ajouter aux betteraves. La pâte de tomate peut être remplacée par deux tomates fraîches ou de la purée de tomates. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ une demi-heure. Surveillez l'eau pour qu'elle ne bout pas trop. Dès que les betteraves se cassent facilement avec une cuillère, éteignez le feu.
Étape 4
Placez la viande de la poêle sur une assiette, elle doit refroidir légèrement pour ne pas vous brûler pendant le tranchage. Mettez le chou haché dans le bouillon et faites cuire pendant 10 minutes. Ajouter aux carottes, et après 5 minutes ajouter les pommes de terre et les oignons. Cuire le bortsch avec le couvercle fermé pendant environ 15 minutes. Essayez une tranche de pommes de terre si elle est un peu insuffisamment cuite - il est temps d'ajouter les betteraves.
Étape 5
Assaisonner la soupe avec de l'ail haché, du sel au goût, 7 grains de poivre noir et 3 feuilles de laurier.
Étape 6
Coupez la viande refroidie en morceaux de taille moyenne et placez-la dans une casserole. Faites bouillir la soupe encore quelques minutes, puis couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser un peu le bortsch. Versez le bortsch fini dans des assiettes, saupoudrez d'herbes hachées et servez avec de la crème sure.
