De nombreuses femmes au foyer novices disent qu'elles ne savent pas cuisiner le bortsch. D'autres sont tout simplement paresseux, prétendant que c'est long, difficile et qu'il faut connaître les vrais secrets. En fait, tout est un peu plus simple et, surtout, savoureux et sain. Et pour cela, vous avez besoin de très peu: désirer et, comme on dit, cuisiner avec amour et âme.
Il est nécessaire
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- 1 kg. du boeuf
- 500 grammes pommes de terre
- 300gr. chou frais
- 400 grammes. betteraves
- 200 grammes carottes
- 200 grammes Luc
- trois cuillères à soupe de concentré de tomate
- une cuillère à café de vinaigre
- trois gousses d'ail
- deux feuilles de laurier
- racine de persil
- sel
- poivre
- huile végétale
- verts au goût.
Instructions
Étape 1
Verser de l'eau sur la viande et cuire pendant 1, 5 heures. Lorsque la viande est cuite, retirez-la et coupez-la en petits morceaux. Remettre la viande dans le bouillon.
Étape 2
Coupez le chou en petites lanières. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes, coupez les betteraves en fines lamelles et coupez les pommes de terre en cubes ou en bâtonnets.
Étape 3
Faire revenir les betteraves dans l'huile végétale. Ajoutez-y du vinaigre et de la pâte de tomate. Si la pâte est très épaisse, ajoutez un peu d'eau. Mettez sept minutes. Mettez ensuite les betteraves dans un bol ou prenez une autre poêle.
Étape 4
Faites revenir l'oignon dans de l'huile végétale, puis ajoutez-y les carottes et faites-les revenir encore quelques minutes.
Étape 5
Ajouter les pommes de terre au bouillon bouillant et assaisonner de sel au goût. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez le chou au bouillon. Et faites-le bouillir à feu doux pendant cinq minutes.
Étape 6
Ajoutez ensuite les betteraves et faites bouillir encore dix minutes.
Étape 7
Verser les oignons et les carottes dans le bouillon. Ajoutez ensuite la feuille de laurier, la racine de persil. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin.
Étape 8
Ajouter l'ail pressé dans un presse-ail au bortsch fini.
Étape 9
Laissez le bortsch reposer pendant 15 minutes. Versez le bortsch fini dans des assiettes, ajoutez de la crème sure et saupoudrez d'herbes. Bon appétit!
