Le bortsch est un plat traditionnel russe et ukrainien. Et chaque femme au foyer a probablement sa propre recette de bortsch, éprouvée au fil des ans. Essayez le bortsch classique.
Ingrédients pour le bortsch
Beaucoup de femmes ont leurs propres secrets qui rendent son bortsch unique. Une fois, j'ai entendu une déclaration très intéressante: "Il y a deux bortschs - le bortsch de maman et le bortsch de femme." Et c'est tout à fait vrai - même si deux femmes cuisinent selon la même recette, les goûts se révéleront complètement différents. Donc, pour préparer le bortsch, vous aurez besoin de:
- boeuf sur l'os pour le bouillon;
- 300 grammes de chou;
- 2-3 pommes de terre moyennes;
- une carotte;
- une tête d'oignon;
- Betteraves de moyenne taille;
- une cuillère à soupe de concentré de tomate;
- épices et ail.
Les ingrédients sont donnés pour 3 litres d'eau. Il ne sera pas superflu de connaître quelques "trucs des générations". Premièrement, n'ajoutez jamais d'ail pendant la cuisson et essayez de ne pas en abuser du tout. Si vous avez cuisiné du bortsch, mais qu'il vous semble qu'il n'est pas assez riche et aromatique, râpez l'ail sur une râpe fine et jetez-le directement dans les assiettes. Cette astuce vous évitera l'échec.
Le saindoux est également présent dans la recette classique du bortsch ukrainien. Il peut être ajouté aux ingrédients pendant la cuisson ou ajouté au plat fini (avec l'ail).
Cuisiner le bortsch - une recette pas à pas
La première chose à faire est de cuire le bouillon. À ce stade, qui est dans autant. Idéalement, utilisez du bouillon d'os de bœuf pour le bortsch. Mais le porc (mais pas très gras) et même le poulet conviennent aussi tout à fait.
- Eplucher les légumes pendant la cuisson du bouillon, hacher le chou.
- Retirez la viande du bouillon lorsque vous avez terminé, laissez-la refroidir et coupez-la en petits morceaux ou à l'aide de deux fourchettes. Remettre la viande dans le bouillon.
- Lorsque le bouillon bout à nouveau, plongez-y le chou râpé.
- Après le chou, des pommes de terre hachées sont envoyées dans la soupe. Il est conseillé d'ajouter un nouvel ingrédient après que le bouillon bout avec le précédent. Et rappelez-vous que le bortsch doit être cuit à feu doux.
- Préparez la vinaigrette pour le bortsch: râpez les carottes, hachez finement l'oignon, faites revenir les ingrédients dans de l'huile végétale et ajoutez-les au futur bortsch.
- Qu'est-ce que le bortsch sans betteraves ?! Râpez-le sur une râpe grossière, laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite le concentré de tomate dilué avec un peu de bouillon pour que la vinaigrette ne brûle pas. Quelques minutes avant de retirer la casserole du feu, arroser le rôti de jus de citron pour éviter que les betteraves ne se fanent. Envoyez les betteraves dans la soupe et éteignez-les immédiatement.
N'oubliez pas les épices et les herbes - elles donnent au bortsch un arôme unique et un goût inoubliable.
