Souvent, les jeunes enfants qui fréquentent la maternelle demandent à leur mère de cuisiner à la maison les mêmes plats qu'ils sont nourris à la maternelle. Il s'agit généralement de ragoûts de fromage cottage et de pommes de terre, d'omelettes, de côtelettes et, bien sûr, de bortsch. Les adultes non plus ne refuseront pas de goûter ces plats, les ramenant à une enfance insouciante.
Bortsch comme à la maternelle - ingrédients
Ce bortsch a une couleur riche, un goût excellent et un arôme inoubliable. Il n'y a pas d'excès de graisse et beaucoup de nutriments dedans. Un bortsch rouge de maternelle est préparé à partir des ingrédients suivants:
- 2 litres d'eau, - 2 betteraves moyennes, - 1 grosse carotte, - 600 g de boeuf maigre, - 2 moyennes et 1 petites pommes de terre, - un bouquet d'aneth et un demi bouquet de persil, - un petit bulbe d'oignon, - huile végétale, - lavrouchtka, - piment de la Jamaïque, - sel, - du vinaigre (jus de citron),
- 2 gousses d'ail, - crème sure pour servir.
Cuisiner le bortsch
Tout d'abord, trempez la viande lavée en un morceau entier dans de l'eau froide, sans la couper. Lorsque l'eau bout, retirez délicatement la mousse obtenue, réduisez le feu, ajoutez du sel, des épices (lavrushka et piment de la Jamaïque) et un oignon épluché. Le bouillon aux épices doit être cuit à feu doux pendant une demi-heure.
Ensuite, le bouillon doit être filtré (retirer les épices et les oignons) et remis au feu avec la viande, en ajoutant de l'eau aux deux litres d'origine. Lorsque le bouillon bout, ajoutez les betteraves entières épluchées au bouillon. Pendant que les betteraves bout (40 minutes), vous devez éplucher les pommes de terre, les carottes, l'ail, laver les herbes et les mettre à sécher sur une serviette.
Hacher finement deux pommes de terre moyennes. Un petit reste entier. Râpez grossièrement les carottes et laissez mijoter un peu dans une poêle en ajoutant une cuillerée d'huile de tournesol. Une demi-heure après le début de la cuisson des betteraves, trempez une petite pomme de terre entière dans le bortsch.
Au bout de 40 minutes, sortez les betteraves, refroidissez-les et râpez grossièrement. Faites-le mijoter un peu dans une poêle avec les carottes. Attachez un demi-bouquet d'aneth avec un fil pour qu'il ne se désagrège pas. Hacher finement le reste des verts. Retirer la viande du bouillon. Tremper les pommes de terre hachées, les betteraves cuites et les carottes (préalablement saupoudrées de vinaigre ou de jus de citron) et l'aneth dans le bouillon. Cuire 20 minutes.
Retirez ensuite l'aneth et la pomme de terre entière. Écrasez-le avec un écrasement ou une cuillère et plongez-le dans le bortsch. Hacher finement la viande et la plonger également dans le bortsch. Laissez bouillir. Éteignez le feu. Ajouter les herbes hachées et l'ail écrasé dans une casserole. Ajouter du sel si nécessaire. Remuer, couvrir avec un couvercle pendant deux minutes, puis retirer le couvercle et le laisser à découvert jusqu'à ce que le bortsch ait refroidi pour conserver sa riche couleur. Le bortsch est servi avec de la crème sure. Après avoir passé une nuit au réfrigérateur, réchauffé le lendemain, il est encore meilleur que celui fraîchement infusé.
