La cuisson au feu a ses propres caractéristiques: il est assez difficile de régler le degré de chauffe, de sorte que les plats à base de céréales brûlent, s'avèrent insuffisamment ou trop cuits. Par conséquent, pour la préparation du sarrasin friable, il est préférable d'utiliser une technologie spéciale "feu".
Instructions
Étape 1
Versez le sarrasin dans une casserole propre et couvrez-la d'eau froide. À ce stade, l'essentiel n'est pas de verser de l'eau "à l'œil", mais d'observer strictement le rapport 1: 2 (pour une partie de sarrasin - deux parties d'eau), en mesurant les céréales et l'eau avec une tasse.
Étape 2
Ajoutez du sel - il est plus pratique de le faire lorsque la bouilloire n'est pas sur le feu. Vous pouvez également ajouter une poignée de légumes secs hachés tels que des carottes, des oignons, des tomates ou des poivrons.
Étape 3
Mettez le chaudron en feu. Il est préférable que le sarrasin soit cuit à feu moyen - plus le chauffage est lent, mieux les céréales se bouilleront et plus la bouillie sera savoureuse. S'il n'y a aucun moyen d'ajuster la position de la casserole sur le feu, essayez simplement de ne pas "chauffer" le feu jusqu'à ce que la bouillie soit retirée.
Étape 4
Si vous envisagez de faire cuire du sarrasin avec du ragoût, ouvrez les boîtes à l'avance, retirez la couche de graisse (vous pouvez l'envoyer immédiatement dans le chaudron avec des céréales), coupez la viande avec un couteau ou écrasez-la à la fourchette. Malgré le fait que le ragoût ne nécessite pas de traitement thermique, il est préférable de l'ajouter au sarrasin avant de faire bouillir l'eau et non à la fin de la cuisson - la bouillie sera alors saturée d'"alcool de viande".
Étape 5
Lorsque l'eau de la chaudière avec du sarrasin commence à bouillir, retirez la casserole du feu, fermez le couvercle et placez-la à côté du feu - dans la zone de "réchauffement des mains" (où la chaleur du feu est encore bien ressentie, mais ne vous brûle plus les mains). Laisser reposer 15-20 minutes. La chaleur du feu empêchera l'eau de se refroidir rapidement, et le sarrasin "vapera", absorbera l'eau restante et se préparera. Si vous avez ajouté du ragoût au sarrasin - une fois le couvercle du chaudron ouvert, mélangez bien la bouillie pour que la viande soit uniformément répartie. Le sarrasin en vrac sur le feu est prêt.
Étape 6
La bouillie cuite à l'aide de cette technologie est très savoureuse. De plus, le trempage par le feu permet d'exclure les brûlures, la bouillie ne colle pas aux parois et au fond de la chaudière, ce qui facilite le lavage de la vaisselle.
