La viande en gelée est une collation traditionnelle et préférée de tous. Beaucoup de jeunes femmes au foyer ont peur de le cuisiner, car elles trouvent la préparation trop difficile. En fait, la cuisson de la viande en gelée n'est pas trop laborieuse. Le bouillon mijotera tranquillement sur la cuisinière et vous pourrez tranquillement préparer d'autres plats pour la table de fête.
Il est nécessaire
-
- jarret de porc;
- deux grosses cuisses de poulet;
- oignon non pelé;
- carotte;
- petit pois
- carotte
- persil (pour la décoration);
- sel;
- poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Nettoyez bien la tige avec un couteau bien aiguisé. Rincer sous l'eau froide courante. Couper en petits morceaux et tremper dans de l'eau froide pendant trois à quatre heures.
Étape 2
Rincez soigneusement les cuisses de poulet.
Étape 3
Eplucher et laver les carottes, mais ne pas les hacher.
Étape 4
Mettez le jarret trempé, les cuisses de poulet, les carottes entières et un oignon non épluché dans une casserole.
Étape 5
Mettez à feu vif. Porter à ébullition, puis retirer la mousse et réduire le feu à doux. Assaisonnez avec du sel.
Étape 6
Le bouillon ne doit bouillir qu'un peu. Faites ainsi mijoter la future gelée pendant 6 à 7 heures.
Étape 7
Essayez de frotter une goutte de bouillon entre vos doigts avant d'éteindre. S'il y a une sensation collante, la viande en gelée se solidifiera sûrement. Sinon, cuisez un peu plus.
Étape 8
Retirer la viande et les légumes du bouillon. Filtrez-le à travers une étamine ou un tamis fin. Laissez le tout refroidir.
Étape 9
Préparez une forme pour la solidification de la viande en gelée. Placez des carottes joliment hachées, des pois verts et des feuilles de persil au fond.
Étape 10
Démontez la viande en petits morceaux et placez-la sur les légumes dans un plat à durcir.
Étape 11
Filtrer à nouveau le bouillon à travers plusieurs couches de gaze. Essayez d'ajouter du sel si nécessaire. Notez que le bouillon pour la viande en gelée doit être légèrement plus salé que pour la soupe.
Étape 12
Verser le bouillon très doucement dans le moule à prise. Laissez-le refroidir complètement dans la pièce. Ensuite, mettez le moule au réfrigérateur ou sortez-le sur le balcon, laissez-le toute la nuit jusqu'à ce qu'il se solidifie complètement.
Étape 13
Si vous aimez l'arôme de l'ail, hachez deux à trois gousses et ajoutez-les au bouillon avant de le verser dans le moule.
Étape 14
Servir la moutarde ou le raifort avec la viande en gelée.
