Les rouleaux de viande fourrés aux champignons sont un merveilleux plat en portions qui transformera un dîner ordinaire en un dîner festif et décorera sans aucun doute une table de fête.
Il est nécessaire
-
- filet de bœuf ou de porc - 500 g;
- champignons frais - 200 g;
- oignons - 3 pièces;
- beurre - 80 g;
- poivre;
- sel;
- légumes verts.
Instructions
Étape 1
Préparez les champignons pour la garniture. Tout pain de viande convient: frais, surgelé ou séché.
Étape 2
Eplucher et essuyer les champignons frais avec un chiffon humide. Faire bouillir pendant 30 minutes. Laissez-les légèrement refroidir. Couper en petits morceaux.
Étape 3
Vous n'avez pas besoin de faire bouillir des champignons surgelés. Coupez-les en petits morceaux si nécessaire.
Étape 4
Faire tremper les cèpes séchés ou les champignons au miel dans du lait ou de l'eau pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'ils « se souviennent » de leur volume d'origine. Égoutter le liquide noirci périodiquement et ajouter de l'eau fraîche. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir ces champignons.
Étape 5
Peler l'oignon. Couper en petits cubes. Faire revenir dans 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les champignons hachés et faites-les revenir avec les oignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Rincer la viande à l'eau froide, sécher le morceau. Couper en fines tranches de 3 à 5 mm dans le sens du grain.
Étape 7
Battez soigneusement chaque tranche pour faire des "crêpes" de viande très fines. La meilleure façon de battre la viande n'est pas avec un marteau spécial avec une surface rainurée pour les côtelettes, mais avec un grand couteau de cuisine. Placez la lame à plat. Cela empêchera les fibres de se casser lorsque vous envelopperez la garniture.
Étape 8
Placez une cuillère à soupe de garniture aux champignons sur chaque tranche et enveloppez-la dans une enveloppe comme des rouleaux de chou farcis ou des crêpes farcies.
Étape 9
Faire frire les rouleaux de viande avec les champignons dans le beurre. S'ils tombent en morceaux lors de la friture, utilisez des cure-dents pour couper la viande ou fixez-les avec des élastiques.
Étape 10
Avant de servir, retirez les cure-dents ou les élastiques, mettez les rouleaux sur une râpe, décorez de brins de persil ou d'aneth. Le meilleur accompagnement pour un plat est les pommes de terre au four ou bouillies et les pommes au four. Recouvrez avec l'huile restante de la friture. Servir chaud ou tiède.
