Pour ce rouleau, vous devez absolument prendre des cèpes ou au moins des girolles - ils ont un goût de champignon plus prononcé. Mais il vaut mieux ne pas prendre de champignons, ils ne se feront pas particulièrement sentir à l'apéritif.
Il est nécessaire
- Pour le fromage et la pâte à choux:
- - 150 g de fromage à pâte dure;
- - 125 ml de lait;
- - 60g de farine;
- - 50g de beurre;
- - 4 œufs.
- Pour remplissage:
- - 200 g de champignons;
- - 100 g de fromage blanc;
- - 75 g de fromage à pâte dure;
- - 50 g de jambon cru fumé;
- - 2 plumes d'oignons verts;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre.
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte: Coupez le fromage en fines lamelles. Divisez les œufs en blancs et en jaunes, battez les blancs jusqu'à ce qu'une mousse solide se forme. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y la farine, remuez jusqu'à ce que toute la farine soit mélangée au beurre. Verser le lait, ajouter la moitié du fromage haché et laisser fondre complètement. Refroidir légèrement et incorporer les jaunes. Refroidir complètement et incorporer les blancs. La pâte pour le rouleau est prête.
Étape 2
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, étaler uniformément la pâte à fromage dessus. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 10-15 minutes jusqu'à coloration dorée.
Étape 3
Préparez la garniture: coupez le fromage en lamelles, coupez l'oignon vert en fines rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir les cèpes, puis les laisser mijoter sous le couvercle. Ajouter l'oignon, le jambon fumé en dés dans la poêle aux champignons et retirer immédiatement du feu. Refroidissez légèrement la masse, mélangez-la avec du fromage cottage ou du fromage à la crème.
Étape 4
Assemblez maintenant le rouleau: retournez la pâte sur un torchon humide pour qu'elle soit en papier à l'envers, retirez-la. Couvrir la pâte uniformément avec la garniture, rouler avec un rouleau. Placer le joint du rouleau sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de la moitié du fromage restant de la pâte. Cuire jusqu'à ce que le fromage se répande. Ensuite, coupez le rouleau et servez.
